Zi 字媒體

一個雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡營養的利用率高達98%以上其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高B族維生素也很多還被營養學家稱為「完全蛋白質模式」很多人知道雞蛋有營養但還從來沒有特別深入的了解它特別是近幾年來關於雞蛋的傳聞越來越多今天咱們一起來揭開「雞蛋」的神秘面紗Q土雞蛋真的更有營養嗎？實際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營養成分整體上是沒有顯著差別的。不過，真正的土雞因為生長期一般達到幾個月，甚至幾年，它們的肉質會更勁道、下的蛋吃起來也會更有韌性。雜食的土雞吃到各種蟲子的幾率也更大，這也能使一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中，以月計的生長期可以使得雞肉獲得更多的呈味核苷酸，它能讓味道更佳鮮美。這樣的雞下的雞蛋，味道確實稍微好一點，但營養成分上面其實都是一致的。Q有「三高」真的不能吃雞蛋？雞蛋中確實有膽固醇，但氧化膽固醇才是心腦血管疾病殺手。如果膽固醇單純的進入到血管壁中，並不會有什麼明顯的作用。一旦膽固醇發生氧化反應，形成了氧化的低密度脂蛋白膽固醇后，就會被（血管中一種）單核白細胞，我們叫做巨噬細胞所吞噬。久而久之，這些吞噬細胞越聚越多，形成了一個脂肪核心，這就是動脈硬化的一個基礎病變。炒雞蛋時，可以放點醬香型的白酒。炒2~3個雞蛋，大概用一瓶蓋白酒即可。因為白酒有抗氧化的作用，可以減少膽固醇被氧化。即便是普通的三高患者，保證吃雞蛋的數量控制在每天一個以內，並不會因此增加動脈硬化、患心臟病的危險。Q吃雞蛋，不能吃蛋黃？吃雞蛋要連黃一起吃氣不足補氣、形不足補形、兼理氣血雞蛋可以說是全營養蛋也渾身都是寶貝雞蛋清「清咽利喉，優質的蛋白質」雞蛋清含有的必需氨基酸，脂肪含量僅有0.2％，只有0.1％的遊離葡萄糖。雞蛋清有收斂作用，能治療體表炎症，潤肺利咽，清熱解毒。如早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應，可局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化膿的作用。雞蛋黃「保護眼睛，避免看不清」堅持每天吃雞蛋，連續吃五個星期，葉黃素和玉米黃質的水平會增強，而膽固醇和甘油三酯的水平沒有明顯影響。不吃雞蛋的人，會喪失保護眼睛的絕佳機會。蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質以及類胡蘿蔔素化合物，能減少老年黃斑變性（導致50歲以上人失明的主要疾病）。雞蛋殼「中醫用藥成分」中醫用雞蛋殼經燒焙后，研製成細粉。用酒或溫開水送服，可針對小兒營養不良和成人黏膜性胃炎等。雞蛋殼粉內服，每次二克，每日三次。此外，雞蛋殼的內膜對久咳不愈、咽喉和聲帶發炎、嗓音發啞失音等有良好的輔助治療作用。看了上面的內容是不是對雞蛋的認識更加深刻了零零是第一次這麼深入的了解它下面零零要繼續介紹一些「雞蛋」的實用知識Q煮雞蛋幾分鐘最好？（最左邊的圖：發綠的雞蛋不要吃）1、煮3分鐘以內蛋黃沒成形，細菌沒有被完全殺死。2、煮5分鐘以上蛋黃剛好凝固，口感軟嫩最適合。（溏心蛋，小孩子最愛吃啦！）3、煮10分鐘左右蛋黃髮綠，有腸癌風險。煮雞蛋推薦方法：開火后煮3分鐘，關火，不開蓋在水中靜置2分鐘。這樣煮出來的雞蛋，滅菌效果最好，也有鮮美的口感。對於雞蛋，如果是錯誤的吃法那對身體是一種傷害但是正確的吃法卻能讓你的健康保持一種完美Q每天都吃，三顆「黃金蛋」雞蛋羹「保護血管」兩顆雞蛋打散，倒入200毫升的牛奶，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，隔水蒸十分鐘。這樣製作的雞蛋羹表面光滑，口感嫩滑。雞蛋羹更利於營養吸收，牛奶補充了更多的營養物質，這也更加健康。四仁雞蛋粥「老人補肺要常吃」白果仁、甜杏仁各20克，核桃仁、花生仁各40克，雞蛋2個。將四仁去皮共研成粉末，每次用20克煮沸，沖雞蛋喝，攪拌均勻即可。此葯膳粥具有扶正固本、補腎潤肺、納氣平喘等功效。主要用於慢性支氣管炎合併肺氣腫，特別適合中老年慢性支氣管炎患者。香椿雞蛋餅「增加免疫力」主料為香椿和雞蛋，以烙為主，為家常口味。餅酥鬆，鮮美爽口，具有香椿特有的香味。香椿雞蛋餅雖然很普通，常食有增強肌體免疫力的功效。最後...送大家一個「彩蛋」教大家一個「60秒微波雞蛋」 點擊閱讀原文，查看南寧美食攻略