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前天和師傅們吃飯,跟他們說到雞蛋的這種做法,大家紛紛表示,很好吃。做法最簡單,味道卻最道地,最懷舊的味道。做法:1.平底鍋放油燒微熱,打入雞蛋。2.待雞蛋邊冒大泡,底面凝固,小心翻面。3.加入醬油和清水,碼入1小勺糖,把醬油水煮沸,關火即可。烹飪技巧:1、煎荷包蛋時要等底部凝固了再翻面,動作要輕要快,否則容易把蛋黃鏟破或者碰壞整個雞蛋。2、加白糖是為了給鹹鹹的醬油水提鮮,鹽巴不必加,醬油夠咸了。3、掰開荷包蛋,這次煮的火候正好,蛋黃正好凝固半熟,還能看到剛凝固時的狀態,吃起來軟嫩相當卻無雞蛋的蛋腥味,美妙。