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粥，糊化程度高，吸收快，容易升糖，所以，很多糖友視為飲食」禁忌」，不敢攝食。其實糖尿病沒有絕對不能吃的食物，而是合理的選擇和搭配，這樣就能保持血糖的平穩。所以，糖友可以喝粥，但要講究科學的方法。一、雜糧粥雜糧生糖指數比較低，所以，喝雜糧粥，不易升糖。如玉米粥、黑米粥、燕麥粥、雜豆粥等，或者把各種雜糧做成八寶粥。升糖快的大米粥也可以喝，但一定要摻入適量的雜糧，然後再根據喝粥后的血糖值，確定一個適宜的雜糧比例，米粥中的雜糧比例最好佔1/3至1/2以上。二、蔬菜、肉末粥蔬菜富含膳食纖維，可以顯著降低粥的生糖指數。而肉類富含蛋白質，也可延緩血糖的吸收。所以，在粥快熟的時候，放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，如香菇、海帶、木耳、芹菜、捲心菜等高纖維食物，就可延緩粥的吸收速度，起到控制血糖升高的作用。三、奶、蛋粥粥好之後，待粥的溫度下降，可以在粥里倒入一袋牛奶，做成奶粥，也可起到緩解血糖升高的作用。或者粥盛出之後，粥里攪入一碗雞蛋糕或者豆腐腦，也可明顯降低粥的生糖指數。四、稀湯淡米粥喝粥不要喝米粒濃稠的粥，最好「多湯少米」，這樣粥中米的濃度下降，粥的碳水化合物含量減少，也會降低血糖升高的風險。五、先吃蔬菜后喝粥喝粥也要搭配蔬菜、肉、蛋及雜糧饅頭等，但要先吃饅頭、蔬菜和肉類，最後喝粥，這樣就會延緩粥的胃排空速度，血糖吸收就會減緩。而且先吃菜、肉，會延長喝粥時間，也會降低血糖的上升速度。