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手撕餅屬於餅類的一種，沒有內陷，是通過將麵餅在鍋上反覆烙做成的。在和面的時候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕餅，一般分為原味、奶香味、蔥香味三中，手撕餅烙成之後口味勁道鬆軟，回味無窮。【主料】：麵粉500克。【輔料】：食鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個。【做法】：1、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟；2、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克；3、和成比餃子面微軟的麵糰，捏起來比較軟但不粘手即可；4、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑；5、碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克；6、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙后晾一會後分次慢慢倒入碗汁；7、具體到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可；8、醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上干澱粉，揉光揉圓；9、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉；10、均勻的抹上油酥；11、開始疊羅漢，一層落一層；12、疊到最後剩一點麵皮包上之前的，13、油酥面立起來；14、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄；15、最後剩上一點麵皮；16、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏；17、麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀；18、這時候電餅鐺預熱，麵糰擀成餅；19、預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油；20、放入餅后，等一邊加熱到餅皮上色起殼后翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱；21、加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加；22、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感；23、等到兩邊金黃即可出鍋；24、切成小塊，手撕餅顧名思義就得手撕著吃，這樣才香嘛。