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最近有沒有買新鮮的鳳梨解解饞呢？鳳梨渾身帶刺頂上有綠綠的葉子，削完果肉是螺旋狀的模樣十分特別每個賣鳳梨的水果攤邊總是有一堆堆的鳳梨皮堆在地上雖然處理起來麻煩，需要浸泡鹽水去澀但鳳梨果肉含水量很高，入口汁香滿溢鳳梨的口味酸甜適中香氣撲鼻濃郁被廣泛運用於菜肴中其中的老資格就是下面這道啦口味甜酸，顏色也很好看~鳳梨咕咾肉材料豬肉 400g白鬍椒粉 1g鹽 1g料酒 2勺鳳梨 半個青椒 半個紅椒 半個雞蛋 1個干澱粉 適量蔥 適量姜 適量醬汁番茄醬 70g糖 20g白醋 2勺料酒 1勺鹽 6g清水 2勺澱粉 1勺步驟1.將豬肉400g洗凈切塊用刀背適度敲砸肉塊，方便入味加白鬍椒粉1g、鹽1g、料酒2勺拌勻腌制15分鐘左右2.將鳳梨切塊後放入淡鹽水中浸泡10分鐘浸泡後用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用3.將青、紅椒切塊備用4.將番茄醬70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、鹽6g、清水2勺、澱粉1勺調成汁備用5.打勻一個雞蛋將已腌好入味兒的肉塊兒放入蛋液裹勻6.將裹滿蛋液的肉塊兒再蘸上一層干澱粉要裹勻拍實7.鍋中油熱至六成熱，將肉塊入鍋炸制外殼呈淺黃色時撈出控油8.在鍋中兌入適量涼油待油溫再度升高至八成熱時將肉塊入鍋進行復炸一次如果想讓肉塊兒更脆些可以復炸兩次用漏勺顛動肉塊如果聽到「沙沙」的聲音說明外殼已經非常酥脆了這時迅速將肉塊全部撈出，控油9.重新起鍋，油熱后將蔥姜爆香10.倒入鳳梨和青紅椒稍稍翻炒時間不宜過長，斷生有熱度即可11.倒入醬汁和肉塊兒，一同翻拌見醬汁晶亮並均勻地掛在食材上時立刻關火TIPS豬肉選擇肥瘦相間的部位為佳口感好，不發柴肉塊蘸澱粉時不要蘸得太厚要均勻緊實這樣炸出的肉塊才會有一層脆脆的小殼第一次炸制時油溫不宜過高復炸時油溫要高，快速高溫沖炸用漏勺顛動時聽到「沙沙」聲立即撈出↑↑↑愛仕達の不粘鍋「長按二維碼即可購買」推薦閱讀↑↑↑一碗不將就的滷肉飯，讓外賣成浮雲↑↑↑臘腸遇上糯米卷，香死個人，厲害了word卷遍尋天下鮮 京東聯盟合作媒體你也想要這樣推薦你的產品嗎？E-xuhui 吧！