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松鼠魚食材：主料：草魚 輔料：番茄醬 白醋 白糖 色拉油 雞蛋清 鹽 料酒製作過程：1.草魚肉一塊，選大塊厚實的魚肉2.魚肉斜30度橫向間隔1厘米連續切，不要切斷魚皮3.橫向的刀口切好后，縱向90度連續切，不切斷魚皮4.這樣橫向和縱向切好，魚肉上就成了眾多的小方條了。切好的魚肉撒上鹽腌5.再在魚肉上撒上料酒6.最後磕上一個蛋清，將調料和魚肉揉摸至調料被魚肉吸收7.燒熱炒鍋，倒入油燒至7、8成熱8.魚肉在生粉里打滾，讓所有的魚肉條都滿滿沾上生粉9.沾好粉的魚肉下入熱油鍋中炸10.炸好的魚塊盛入盤中11.兩塊魚炸好后復炸一次12.鍋中加白醋，白糖燒熱，繼續加入番茄汁熬成酸甜汁13.最後將炸好的魚塊倒入鍋中，裹上汁就可以裝盤了。東坡肉材料：主料：帶皮五花肉 花雕酒 小白菜 輔料：冰糖 鹽 大蔥 生薑 老抽 香油 干澱粉製作過程：1.將豬肉刮凈皮上的余留豬毛，洗凈2.放入冷水鍋中3.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出4.切成4厘米左右的小方塊5.大蔥切長段，生薑切大片6.砂鍋內先鋪一個竹墊，放入蔥段和薑片7.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內8.放入鹽9.再放入老抽10.然後倒入花雕酒，再放入200克清水11.把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫后加蓋轉小火燉1小時12.放入冰糖，再燉30分鐘13.把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘14.把燉好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘15.把洗凈的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出16.擠干小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內17.把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁18.豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。梅乾菜扣肉材料：主料：五花肉 梅乾菜 輔料：油 鹽 辣椒 蔥姜 老抽 蜂蜜製作過程：1.白煮肉，梅乾菜2.白肉五花肉，因為過程太多，這一部就省略了，就是大塊的豬肉，放進料（花椒大料，蔥姜，料酒）里燉煮熟，放涼備用3.梅乾菜，反覆溫水浸泡，因為本身比較咸，就是多黃幾次水，泡軟，把裡面特別硬的老梗去掉，不然影響成菜口感4.梅菜放鍋里里。加老湯，不加油5.放蔥姜辣椒，燉制6.準備好的梅菜，其實以及熟好了，味道很不錯7.豬肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹勻了8.熱鍋放比較多的油，豬皮向下，炸，注意油鍋不要高，小火，不然豬皮會爆9.翻過來，看豬皮上色已經炸周就好了，放涼了再切，我著急就放冰箱凍了會再拿出來切了10.小心切成片，厚度要均勻11.皮向下擺在一個碗中，碼放均勻12.豬肉碼好了，倒上少許老抽，我還加了蚝油13.把做好的梅乾菜，放在肉上面，上蒸鍋里14.我蓋了一個盤子上面，這樣出的梅菜肉就是比較乾的，沒有蒸汽水進去，不過味道更濃厚15.蒸了20分鐘，關火，稍涼就取出，盤子向下，碗在上面，打開即可清蒸鱸魚食材：主料：鱸魚 輔料：鹽 胡椒粉 蔥 姜 食用油 蒸魚鼓油過程：1.魚一條，去鱗內臟后魚身抹鹽和胡椒粉2.魚身兩面橫切幾刀，塞薑片3.姜切段和末，姜切絲4.蔥段塞魚肚子里，薑絲放魚身上5.上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘6.取出后撒蔥花7.取適量食用油燒熱8.澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。