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肉末加料酒、鹽、雞精、蔥薑末攪勻，油條切小丁，生粉，帶好一次性手套攪勻 捏成團，為了均稱，稱了下，差不多每次56克，鍋燒熱加半斤油，一隻只放入油鍋炸，煤氣開至中小火，肉圓翻身炸至金黃，外脆里嫩的獅子頭，鍋中留少量油加李錦記紅燒汁和李錦記蚝油加水燒至收汁。菜心洗凈，水燒滾加少量鹽、油，菜心放入水中一分鐘撈起，排好在盤中。準備好所有的食材，豬骨用清水沖洗之顏色發白，蘋果切絲用清水浸泡，栗子去皮，蘿蔔切塊，洋蔥切絲，炒鍋倒少許香油炒香洋蔥和蘋果，加入豬骨 炒至豬骨變色出香味， 倒入砂鍋加入適量的清水，加入料酒 加入栗子 加蓋大火煮開小伙燉煮1個小時，然後放入蘿蔔，蘿蔔煮至透明，加入蔥段和蒜末，加入鹽 加入胡椒粉調味 煮開淋入香油關火鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，胡椒腌片刻；豌豆過熱水炒熟，雞蛋3隻加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟，將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。