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糖醋的菜品都是比較開胃，也是下飯菜，茄子是我的最愛，無論怎麼煮都是最愛，熱天就應該來一份開胃菜，配上一碗米飯，絕了By 葉子美味 【豆果美食官方認證達人】用料茄子 兩根耗油 2勺醋 2勺糖 2勺鹽 少許辣椒 2個蔥 2根蒜 5個生薑 1小個生抽 少許地瓜粉 適量做法步驟1、準備2個新鮮茄子2、洗凈去頭去尾，切成長條3、地瓜粉用勺子壓碎備用4、切好茄子灑上一些水，為了好裹上地瓜粉，不要灑大，一點點濕度就可以5、茄子在地瓜粉里滾一圈，均勻裹上地瓜粉6、鍋里油燒熱至7-8成熱，將茄子一個個慢慢下入油鍋炸7、炸至兩面金黃即可撈出控油備用8、辣椒、蔥姜蒜切成末9、調一份醬汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子攪拌均勻10、鍋里留少許油，加入辣椒、蔥姜蒜末一起炒出香味11、倒入醬汁12、再加入少許水一起煮開13、燒開至汁濃稠時加入炸好茄子一起翻炒片刻14、出鍋裝盤前 撒入蔥花小貼士炒的時候一定要少放油，炸過茄子已經很多油豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。