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這道「老娘叉燒」想必廣 州人應該都不會陌生，名字取得豪放，但卻是稍具規模的粵菜館才能點到的本地美味。這個方子來自我那愛下廚的媽媽，用電壓力鍋就能輕鬆完成，做出來的肥叉脂肪部分入口即化，下飯正好！老娘叉燒 食 材 食 材 五花肉： 270g料酒： 20-25g叉燒醬：55g生抽： 12g蚝油：38g食鹽： 2g 步 驟 1. 五花肉用叉子叉一下，這樣可以讓幫助五花肉入味，不要為了方便忽略哦。2. 取適量料酒，倒入五花肉中，兩面均勻沾上，靜置半小時。3. 將生抽、叉燒醬、蚝油與鹽混合成調味醬。4. 在五花肉兩面刷滿調味醬，然後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏保存。5. 腌制12小時以上，為了省事，最好提前一晚腌好。6. 將五花肉與醬料倒入壓力鍋，選擇筋蹄檔烹調。7、五花肉壓好后，連肉汁一同倒入小鍋，中高火收一下汁到濃稠即可，不要完全收干否則會太咸。8. 收汁完畢后取出切片即可享用。小貼士：1、五花肉要去皮，不要用瘦肉，否則會很柴的。2、調料方面也可以根據自己家庭口味的輕重進行調整，加入姜蒜及其他香料。