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泡菜魚的做法 讓你意猶未盡原料： 鯽魚，泡辣椒，泡辣椒，泡青菜，泡子姜，蔥花，醪糟汁，醋，紅醬油，醬油，蔥花，水澱粉。製法：鮮活鯽魚，去鱗洗凈，在魚身兩面各剞兩刀，泡辣椒、泡青菜、泡子姜切細，炒鍋置旺火上下菜油燒至240攝氏度，放入魚炸2分鐘潷去余油，入泡辣椒，泡姜及蔥花，醪糟汁等炒出香味，摻肉湯，加醬油，紅醬油，泡青菜后移中火上燒約10分鐘翻面，燒煮后盛入魚盤，鍋內加少量醋、蔥花，用水澱粉勾薄芡，淋澆魚身即成。特點： 魚肉細嫩，咸酸微辣，泡菜鮮香濃郁。