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一、蒜香臘肉烤茄子食材：茄子、臘肉、紅辣椒、蚝油、甜麵醬做法：1、準備原料2、茄子一劈兩半3、茄子花刀微波爐加熱脫水4、臘肉切薄片5、蚝油、大蒜、醬和成料汁6、抹上醬料7、撒上臘肉8、入烤箱200度左右15分鐘二、魚香茄子煲食材：紫皮茄子、青椒、肉末、姜、蒜瓣、蔥、郫縣豆瓣醬、糖、八角、生抽、香醋、雞精做法：1、將茄子切成大小合適的條狀。2、青椒切段。蔥姜蒜切末。3、茄子和青椒入熱油鍋內炸軟。4、撈出瀝油。5、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和八角。6、倒入肉末，翻炒均勻。7、倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻，關火。9、將炒好的茄子和肉末倒入煲內，倒入用生抽、香醋、糖、雞精、高湯（或白水）勾兌好的汁。10、中火燉10分鐘。11、勾薄芡，小火3分鐘即可。三、日式農家甜醬茄子食材：味增、砂糖、料理酒、味淋、茄子、白芝麻做法：1、味噌放入耐熱玻璃容器里2、加入砂糖,料理酒，味淋。味淋是一種甜味料理酒,在賣日本調味品的地方經常可以看到.3、攪拌均勻。4、微波600W轉1分鐘后取出再次攪拌均勻，然後再微波600W轉1分鐘，取出后再次攪拌均勻。兩次微波1分鐘后,味噌開始變得有些粘稠,之後再次微波600W轉30秒,取出后攪拌均勻，反覆此步驟2~3次左右直到味噌變得濃稠即可。放在乾淨容器內,冰箱冷藏，食用時取出。5、茄子使用紫皮長茄子,中間一分為二后,皮的部分用刀切成網紋狀.6、放入耐熱玻璃容器內,微波800W轉4分鐘左右.茄子就熟啦。7、平底煎鍋內放少少色拉油,開中小火,放入微波好的茄子略煎.8、煎至兩面微焦即可。因為茄子已經是熟的了,煎的目的是為了茄子有一種過油的口感,吃起來更好吃,而這種煎法卻大大減少了油的使用量.不會讓我們不知不覺中吃大量的油份哦。9、煎好的茄子擺在盤內,將田樂味噌放在茄子上面，撒點白芝麻在上面。10、茄子的口感和過油炸過很相似，甜鹹味的豆醬很下飯哦。11、同樣，鮮脆的黃瓜和甜蘿蔔，也一樣是超級搭配。