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1.綠豆芽洗乾淨，瀝水備用。 2.香菇（干香菇需要提前泡發）和青筍切絲。肉也切絲。姜切絲，蒜切末，蔥也切絲。干辣椒切小段。鍋中倒油，油熱后，放入花椒，干辣椒，蔥姜蒜爆香。然後放入肉絲，待肉變色后，放入香菇絲。 看香菇出水后，放入綠豆芽。放鹽。豆芽也會出水，炒2分鐘左右。再放入青筍。 炒一分鐘左右，放雞精。就可以裝盤了。