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西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。 西紅柿還具有美容功效。西紅柿能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。具體做法：將西紅柿搗爛取汁，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻，塗面部和手臂，15分鐘后洗凈，常用能減皺紋。常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉，能使面容光澤紅潤。西紅柿海鮮湯做法：大的西紅柿2顆，燙後去皮，打成汁。準備好帶殼蝦子2隻、花枝2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1/4顆、洋蔥半顆切成細末、海鹽1小茶匙、水3碗。在湯鍋加入三碗的水、番茄汁及洋蔥末，等到煮沸之後轉小火，再煮10分讓湯汁入味。之後再開到大火把所有的海鮮放入湯汁內煮沸，放入九層塔就可起鍋，要食用時可將檸檬汁擠入湯汁內，這樣會別有一番風味。番茄燉牛腩材 料：牛腩、番茄、白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉做 法：1、牛腩入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時。2、另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。無油西紅柿青菜面主料：挂面(分量按照自己的飲食需要可自調)，西紅柿1個，青菜7片左右。調料：鹽，雞精，胡椒，生粉少許。做飯：在鍋里放如兩碗水的量(按照盛面的碗的大小來算)，大概兩分鐘后將水煮沸。再將西紅柿切成塊，大概切八塊就可以了。水煮沸后將西紅柿放入水中。將西紅柿的汁煮出來。大約1至2分鐘。把麵條放入水中，同時開始調味(鹽，與雞精)。此時水應該已經有了西紅柿的酸味了。當然如果你覺得還是不夠酸的話可以放入適當的醋。番茄菜花 材 料：菜花，番茄，香蔥，番茄醬，糖，鹽，水，生粉，油各適量。做 法：1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝干備用。2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻。3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻。4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒想看更多健康菜譜，更多小吃美食？關注微信號：健康食物匯"微信回復「關鍵詞」還可獲取更多菜譜：（例如）土雞 | 雞蛋 |紅燒肉| 茄子 |營養早餐| 香鍋 | 雞翅| 酸辣粉 | 芋頭