Zi 字媒體

一、醬爆肉片食材： 五花肉、辣椒、胡蘿蔔、姜、蒜、食用油、甜麵醬、料酒、糖、醋；做法：1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；2.鍋中加少許油煸炒五花肉；炒至五花肉微黃，並出油；3.將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片；4.加入甜麵醬、加少許料酒不停用鏟子推炒至醬香濃郁,與肉片混合炒勻；5.加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可二、杏仁炒荷蘭豆食材：荷蘭豆，杏仁，蒜做法：1、荷蘭豆摘去兩頭和筋，清洗乾淨；2、美國大杏仁適量備用；3、蒜切成薄片；4、鍋中油熱后，放入蒜片炒香，放入荷蘭豆翻炒變色；5、放入杏仁翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。三、紅燒牛肉麵食材：牛肉（帶肥的）、麵條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生薑、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬做法：1、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物2、把牛肉放在清水裡浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時3、把牛肉剁成大塊4、鍋中加入冷水放入牛肉5、煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗乾淨后拿出備用6、準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻穀7、熱鍋冷油8、加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥；加入一小塊冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄醬；加入一勺豆瓣醬；加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁；加入焯好水的牛肉塊翻炒；牛肉塊上色后加入醬油再翻炒9、牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋10、大火煮到保險蓋發出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了11、在另一鍋里放水煮開，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好四、陳皮排骨食材： 新鮮排骨 500G、陳皮 50G、薑片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽；做法：1.排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗凈瀝干水份；2.油鍋薑片爆香；下入排骨；翻炒至微黃；3.調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右；4.排骨軟爛后調入鹽，並大火收汁