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馬齒莧作為一種野外常見的野菜，富含大量的蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，能夠降低人體血壓，防止心跳過快，起到保護心臟的功效，還具有清熱解毒、消腫止痛的功效，可以治療腸炎、腹瀉等症，是「天然抗生素」。 馬齒莧在我小時候的記憶中，是我喜歡的一種野菜，家裡沒有菜吃的時候，媽媽會讓我去外面的野地里摘幾把，再把它們加工成我喜歡吃的美味。長大後進了城就很少再見到這種野菜了。今天去集市碰巧遇到一個老大娘，裝了一兜的馬齒莧在賣，我馬上就買了一些，回到家就做了這道菜，還是小時候媽媽做出的好吃味道。 【涼拌馬齒莧】【用料】馬齒莧300克，鹽2克，老油2勺，生抽1勺，醋4勺，蒜6瓣【做法】1、馬齒莧去根洗凈2、鍋中燒開水，倒入馬齒莧汆燙變軟3、撈出晾涼4、蒜臼中加鹽，蒜去皮洗凈放入搗成泥5、將蒜泥裝入碗中，加入油、生抽、醋拌勻調成碗汁6、將馬齒莧切成小段放入碗中7、上面淋上碗汁拌勻即可【小貼士】老油即是炸過一次東西后剩餘的去除油腥味的油，沒有的話也可以換成芝麻油或橄欖油。