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胃癌早期癥狀表現為，上腹部不適及飽脹，常有一種腹部燒灼、嘈雜及飽脹感，飯後尤其明顯，並且隨著病情發展，癥狀日益加重。食慾減退，早期胃癌往往是突然性的表現為食欲不振厭油膩。這要與肝炎相區別。肝炎常有轉氨酶升高以及發燒乏力、尿黃呈濃茶色、黃疸等全身癥狀。我們知道大魚大肉，及很多油炸食品，不利於身體健康。但是為什麼有的人，平時飲食比較素，魚肉等葷菜很少，早餐喝粥而且是鹹菜下粥，卻一年內得胃癌？素食主義者大有人在，吃素到底對胃有多大的影響？提醒大家，吃素時並不能完全拒絕肉食。完全素食攝取的營養單一，必然會引起營養的缺乏。例如蛋白質的缺乏。同時蛋白質在胃粘膜的修復中起著重要的作用。如果蛋白質攝入不足，就會影響黏膜修復。胃粘膜是胃粘膜是存在於胃部內壁的一層很薄、很脆弱的粘膜組織，它具有一個損傷與自我修復的動態平衡機制，保護著胃部的正常運作。要避免胃病的發生，必須要修復和保護相對脆弱的胃粘膜。因此素食為主的飲食結構，必須要增加牛奶，蛋類和肉類的食用，來保證蛋白質的補充。同時素食不能「偏愛」各種鹹菜，鹹菜在腌制過程中含鹽量大大上升。有研究表明，長期攝入較高量的食鹽，還可能增加胃癌發生的危險性。亞硝酸鹽為強致癌物亞硝胺的前身物質，其致癌性是世界公認的，尤其具有強致胃癌性。膳食結構主張素食為主，但不能單一。人體需要的營養成分很多，植物性食物中的營養只是其中一部分。本文為作者原創，未經授權不得轉載