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1.家常豆腐材料：豆腐、食鹽、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖做法：1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽出鍋即可。2.魚香豆腐材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油做法：1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。5、再倒入豆腐塊炒勻。6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。3.脆皮豆腐材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。做法：1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。4.白菜豆腐鍋材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽做法：1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。2.砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、冬粉、白菜，煮開後放鹽即可。5.鍋塌豆腐材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。做法：1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。6.肉末燒豆腐材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉做法：1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉中火燜5分鐘。5、起鍋前用水澱粉收汁即可。7.家常麻婆豆腐材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。做法：1、豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，豆瓣剁成末。牛肉剁成末。2、鍋里倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用。3、熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。4、加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下豆豉煸炒，再加入薑末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮。5、放高湯煮開。放入醬油、鹽，然後下焯水后的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。6、用水澱粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。8.豆腐蔬菜盅材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，鹽3g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。做法：1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。2、肉餡加鹽、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉分別拌好。4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。9.香蔥煎豆腐材料：滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克做法：1、首先將滷水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。10.鮮肉豆腐材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥做法：1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。3、撈起豆腐放著，備用。4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。6、倒上生抽、鹽，即可食用。11.抹茶豆腐布丁材料：內酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺做法：1.豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎。2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。5.將4過篩后裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。12.鹹蛋黃豆腐材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽-少許，淀少許做法：1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。13.紫菜豆腐肉片湯材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克做法：1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。14.辣醬豆腐湯材料：辣醬２匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽做法：1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解后，放入豆腐、金針菇。3、開鍋2分鐘后，放雞粉即可。15.南瓜豆腐羹材料：豆腐300克，豬裡脊肉75克，鮮香菇100克，，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙做法：1.取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。2.煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。16.什錦豆腐雞蛋羹材料：雞蛋3枚，嫩豆腐1塊，香菇3朵，胡蘿蔔1根，火腿幾片，青豆，玉米粒，鹽，澱粉做法：1、香菇、胡蘿蔔、火腿統統切丁。2、豆腐放在鹽水裡泡20分鐘后，切丁。3、雞蛋敲了，攪和了，1：2的比例倒入涼水，上鍋蒸。4、熱油，把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋里炒，放入鹽，出鍋前勾芡。5、雞蛋羹蒸好后，擺一層豆腐丁，然後再把炒好的菜放在上面鋪好即可。17.蝦仁豆腐羹材料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10隻，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量做法：1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發。2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。18.茄丁釀豆腐材料：長茄兩根 、老豆腐一塊 、青豆適量、蔥姜蒜 、生抽兩湯勺、 蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量做法：1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水后稍擠出水后，用油煎成金黃色盛出。2、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出。3、青豆加少許鹽煮熟撈出。4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。19.蒸糯米豆腐丸子材料：絞肉150克，豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。做法：1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。6、上籠屜蒸15分鐘即可。20.金針豆腐瘦肉煲材料：鮮金針菇200g，干冬粉20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）做法：1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm長寬，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。2、香菜擇洗乾淨切碎。干冬粉用溫水浸泡10分鐘。3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝干水分。4、將砂煲內注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分鐘。5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。6、最後改大火，加入泡好的冬粉，待湯汁漸漸耗干，調入鹽、白鬍椒粉和香油，撒入香菜碎即可。