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燙過後認真拔毛的豬手，用電鍋鹵的香噴噴…皮Q肉多汁～只需要燙煮后丟電鍋鹵，真的很方便，邊鹵邊燜，讓肉軟嫩多汁，ㄧ點都不柴。加上用蒸的雞蛋所鹵出的滷蛋，還有豬手滷汁鹵的筍絲～保證是白飯殺手啊！！食材豬手連蹄膀：1隻姜：1小塊八角：1顆米酒：半杯雞蛋（鹵豬手時加入）：6顆鹵料蒜頭：5顆辣椒：1條蔥：3枝八角：2-3顆豉油：100g米酒：100g糖：30-40g鹽（調整用）調節鹵筍絲筍絲：300g蒜末：1顆量辣椒丁（去籽）：半條的量鹽：少許糖：少許滷汁：1碗做法1、豬手略洗后與姜塊、八角ㄧ起放入冷水中，並倒入半杯米酒，佣中小火慢煮，將雜質和污血煮出2、煮到泡泡浮出，即可取出拔毛，用菜刀輕刮豬皮，可以讓豬手上色更漂亮。清洗乾淨后即可放入電鍋中4、再放入豬手5、將鹵豬手的調味料都倒入電鍋中6、電飯鍋按煮飯，蓋子不要全蓋，讓滷汁煮滾7、湯汁煮滾后，將沒上色的豬手翻動ㄧ下8、接著加水蓋過豬手，蓋蓋子煮45分鐘9、開蓋放入雞蛋，蓋蓋子，再次煮滾后即可關電，燜30分鐘后，再插電切煮飯，滾45分鐘后試醬汁味道，用鹽或糖調整，接著關電燜45分鐘10、最後一次煮滾后，舀出1碗滷汁備用，即可切保溫，蓋蓋子。著手準備筍絲。11、筍絲ㄧ般是腌過的，所以要衝泡浸洗ㄧ下。蒜頭切末，辣椒切丁。炒鍋中放少許油炒香蒜末和辣椒，用少許鹽和糖拌炒一下。再倒入滷汁12、中小火燉煮入味即可。豬手裝盤時，直接將筍絲鋪在下面，再擺上豬手和滷蛋即可