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茄子顏色美麗，價格實惠，做法和搭配都是多多，極受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：「涼拌茄子的做法 如何做會更入味」，一起來看下吧!材料：茄子，蒜頭，辣椒油，小米椒，橄欖油，醬油，醋等步驟：1、備好食材2、茄子洗凈，一分為四切開、放入蒸鍋中蒸熟，約12分鐘3、蒜頭去皮剁碎，辣椒切碎4、熱鍋，倒入蒜蓉、辣椒爆香5、倒入醬油，關火6、調入辣椒油，拌勻7、蒸熟的茄子撕成條、煮好的醬汁倒入茄子中，攪拌均勻即可以上主要介紹了涼拌茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道冷盤喔。接著要給大家補充點關於茄子的小知識。看顏色好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。找花萼在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。看外觀好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。摸茄子摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。溫馨小提示1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。以上就是關於：「涼拌茄子的做法 如何做會更入味」的分享，希望對你有幫助。