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古語有云：民以食為天，食，人之本性也。可想而知，吃對人類有多重要。而人吃五穀雜糧，也有「四肢不勤，五穀不分「來埋汰人的話。那麼你真的知道五穀是指哪五穀嗎？平常所說的五穀指的是五種穀物，關於五穀，古代最早的說法出現在漢朝，即「稻、黍(shǔ )、稷（jì）、麥、菽(shū)」。而在《黃帝內經》中，五穀被稱之為:"粳米、小豆、麥、大豆、黃黍"一、五穀——稻「稻」，也就是俗稱的水稻、大米，是補充營養素的基礎食物，更被譽為「五穀之首」二、黍（shǔ ）「黍」俗稱黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性。《內經》《本草綱目》等書中都有記述：黍子性味：甘、平、微寒、無毒。功能「和中益氣、涼血解署"。主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等症三、稷（jì）「稷」便指的是小米，屬小粒糧，千粒重為3-8克。加工成米后營養也很豐富，含蛋白質9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質和維生素甘，平，入脾、胃經。功能主治和中益氣，涼血解暑四、麥「麥」，是指小麥，營養價值很高，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。 中藥味甘，性涼。小麥：養心安神，除煩。五：菽(shū)「菽」，俗稱大豆，含有豐富的優質蛋白、鈣及維生素是居民膳食中優質蛋白質的重要來源。五穀之養生《黃帝內經》里五穀雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，更居營養金字塔的底層。講:"五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。"這種均衡的飲食觀說明的正是五穀雜糧為飲食的基礎、健康的基石。那麼五穀雜糧中富含什麼營養素呢?一、五穀雜糧能預防疾病的產生五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、鬱悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食慾、改善體重、調整胃口的功效。二、五穀雜糧讓人更加健康五穀雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯後的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。三、五穀雜糧可以防癌豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的幾率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。四、五穀雜糧能幫助您清除體內毒素鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。五、五穀雜糧讓人更聰明五穀雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率;還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助;谷氨酸可改善腦部機制、治療痴呆症等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。六、五穀雜糧使人更加漂亮五穀雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。其他的成分，如脂肪油、揮髮油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細緻;氨基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭髮容易生成，預防掉發和禿頭等。五穀雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬於您。七、五穀雜糧讓身材更苗條有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。下次，誰問我五穀是哪五穀，立馬分分鐘回答他……更多食材知識，養生資訊請關注公眾號「鑫糧倉社區」