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1. 食材準備蝦仁洗凈後用廚房紙巾吸干香菜取莖幹部分切小碎段取1-2瓣蒜切片用於熗鍋，其餘算壓成蒜泥備用2. 倒入花生油，蒜片爆香熗鍋3. 放入蝦仁快速翻炒，略見白色后倒入蒜泥翻炒4. 放入3勺魚露、少量料酒，繼續翻炒5. 蝦仁快熟時，放入香菜碎翻炒，使香菜碎、蒜泥均勻沾滿每個蝦仁6. 加入少量味極鮮提鮮，翻炒至蝦仁熟后出鍋(注意:由於魚露本身具有鹹味，此道菜全程不再放鹽)