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萵筍是一種營養豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，其實每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。今天51養生網小編就來教大家萵筍葉的吃法，一起去看看吧！萵筍葉的營養價值中醫認為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。通常人們食用萵筍的莖，其實，葉同樣可食，且營養價值要高於莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量為莖的近6倍，蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。現代醫學研究表明，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬鹼、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動，有助於增進食慾。萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適於高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。另外，對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安眠的功效。萵筍葉的做法豆乾萵筍葉主料：萵筍葉(適量)、豆乾(豆腐皮，厚百葉)(適量)、胡蘿蔔(適量)調料：白鬍椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)做法：1、萵筍葉洗凈入沸水鍋中焯燙斷生2、瀝干水分切碎3、豆乾洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小丁4、萵筍葉和豆乾混合，放適量白鬍椒粉，麻油，醬油拌勻即可5、撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明艷更有食慾6、清爽小菜，營養美味，鮮的不得了。涼拌萵筍葉食材：萵筍葉100克；醬油10毫升；熟白芝麻適量；這道菜色澤清新，入口清爽，做法超簡單，幾分鐘就能搞定。一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合。涼拌萵筍葉做法和步驟1.萵筍葉洗凈，切成段，用沸水焯燙，過涼，瀝干水分。2.將焯好的萵筍葉放入碗中，加入禾然有機嬰幼兒醬油。3.撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。萵筍葉的功效與作用補血養血、調理腸胃、消暑解暑、開胃消食、消除水腫、提高代謝、燃燒脂肪1.增進食慾食用萵筍葉可以有效的提高消化系統的功能，能增進食慾刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。2.通水利尿常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。3.鎮定消暑萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。以上就是關於萵筍葉的一些知識介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！