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好吃的都在↑↑↑↑↑↑手抓餅原名蔥抓餅，起源於台灣。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來。外邊一般都會可搭配雞蛋、豬肉、牛肉餅、糧心香腸、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、一張手抓餅搭配很多食材，誘惑的一張手抓餅滿滿的內容，讓人慾罷不能！其實只要掌握一些小小的技巧，就可以做出美味的手抓餅。這次用兩種摺疊方法做手抓餅，拍下來全部過程，用超詳細的圖解可以給廚房新手一些經驗分享，不如自己動手享受美味誕生那種剎那快樂！第一種方法：第二種方法：手抓餅的麵糰手抓餅的麵糰要稍微軟一些，做出來的手抓餅才不會幹硬，而是外表鬆脆內里卻是軟韌，非常的香。這次以500克麵糰為例。手抓餅的和面方法：1·麵粉準備好。2·200毫升開水加入2克鹽攪拌。3·然後把淡鹽水慢慢加入麵粉中攪拌成為棉絮狀。4·在加入100毫升左右的冷水繼續和成麵糰，麵糰成形再加入20毫升油。5·繼續把麵糰揉至全部吃入色拉油，光滑柔潤在加蓋濕布靜置20-30分鐘。手抓餅所需的基本調味料1·蔥花2·熟芝麻3·五香粉手抓餅的製作方法第一種手抓餅的做法：這種是最基本的手抓餅摺疊方法，也就是如同疊扇子一樣，把麵皮摺疊起來。1·麵糰再次揉均勻光滑分成等分小麵糰。2·取一份擀成薄薄的麵皮。3·在上面均勻的塗抹色拉油，鹽，蔥花，熟芝麻。4·然後如同摺扇子一般，把麵皮摺疊起來。5·摺疊好的麵皮，可以從兩頭一起往中間捲起，中間切斷，成為兩個餅坯，也可以從一頭捲起，成為一個餅坯，這個可以自己隨意，兩個的餅稍微小一點，比較容易煎至熟透。6·卷好的麵糰按扁擀成博餅，成為手抓餅生坯。7·平底鍋加油燒熱，放入手抓餅煎至。8·中小火煎至餅兩面金黃即可。第一種方法製作的手抓餅是最基本的做法，做出來的手抓餅層次稍微不是很明顯。第二種做法，是在網上學的，感覺比第一種做出來的手抓餅層次感更加分明一些，絲絲縷縷的效果更佳。第二種手抓餅的做法1·醒至好的麵糰再次揉均勻，切成等份小麵糰。2·取一份擀成薄薄的麵皮、3·依次均勻塗抹色拉油，鹽，五香粉，熟芝麻。4·然後用刀在麵皮上面划細條，兩邊麵皮不要划斷。5·划好的麵皮從下往上捲起。6·捲成長條后，再從一邊一邊拉拽一邊捲起。7·捲成一個圓球，按扁擀成博餅。成為手抓餅生坯。第二種的做法，感覺層次感更加好一些。也比較容易操作。廚房新手可以試試。另外可以一次性多幾個手抓餅，把它們放入冰箱冷凍保存，吃的時候取出不用化凍直接煎至熟透即可。既方便又快捷，作為早餐食用相當的不錯。手抓餅的保存方法1·按照上面的方法把手抓餅生坯做好，可以在盤底放上一張保鮮膜，放入一張手抓餅，手抓餅上面再加蓋一張保鮮膜 ，再放一張手抓餅，一次類推，最後上面在包上保鮮膜，放入冰箱冷凍即可。這樣處理后的手抓餅，取出后在煎至，可以和新鮮的一樣美味，不影響味道。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕鬆的取出一張。文章來自好豆App作者：紅豆廚坊關注好豆君，在公眾號內回復「關鍵詞」，就能找到菜譜！關注「好豆」回復以下內容試試：孕婦 / 備孕/嬰兒/老人/兒童/糖尿病 感冒/ 減肥/美容 /祛濕 /月經/ 養胃 牛肉/餃子/西紅柿/ 宮保雞丁/ 火鍋煲湯/秋葵 /烘焙 /海鮮 /披薩 /沙拉戳「閱讀原文」下載好豆菜譜App，愛美食愛自己，好豆君永遠陪伴最好的你