Zi 字媒體

梟笑綠豆又叫青小豆，綠豆有清熱消暑，利水解毒作用。 綠豆營養價值都在皮中，如果自己吃，不怕賣相不好，個人認為還是不要去皮。喜歡吃甜的糖可以適當加量，這樣口感會更好。 難度：配菜(中級) 時間：30–60分鐘 主料綠豆150克麥芽糖15克煉奶10克糖粉40克玉米油15克紅豆沙適量綠豆糕的做法步驟1. 綠豆洗乾淨清水泡一夜。2. 去皮，泡過的綠豆用手搓，之後用水沖洗，皮會漂在上面，反覆搓反覆沖洗，直到皮全部去完。說說去皮的步驟；(這一步需要極大的耐心，真是「粒粒皆辛苦」啊)！全家總動員。3. 這是去過皮的綠豆，沒有全部去皮，只去了一半，還一盤不去了，放棄了……隔水蒸20分鐘，關火悶5分鐘。4. 冷後放入料理機，適當加一點涼白開水，攪拌機能攪拌轉動即可，(不要加太多的水)，攪拌成泥。5. 鍋中放入玉米油，油溫7成時加入綠豆泥，小火翻炒，大概5分鐘這樣子，加入糖粉繼續翻炒。5分鐘后加入煉乳和麥芽糖，全程要小火，不停的翻炒。炒至綠豆泥不粘鍋了為止。6. 綠豆泥冷后可以開始包了，我是50g的月餅磨具，用了35g綠豆泥，15g紅豆沙，取一塊綠豆泥壓成餅，放入豆沙包起來，(包湯圓一樣)。揉圓放入月餅磨具里，磨具朝下按壓，脫模完成，依次做完。(沒有磨具也沒關係，做出自己喜歡的形狀都可以，反正是自己吃，口感及風味一點不影響)。一個人操作這步驟沒有拍照，抱歉。7. 裝入月餅盒裡，冰箱冷藏口感更好。8. 既然是綠豆糕，就應保持綠豆的本色，成品出來后，覺得不去皮太正確了。口感一點沒有受影響。(^_^)9. 綠色的綠豆糕。