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2017-07-25T20:27:27+00:00
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雖說普洱茶有散茶、方磚、磚茶、沱茶、竹筒茶等多個形態。但現在提起普洱茶,很多人第一個想到的還是圓圓的茶餅。的確,圓茶已經如同普洱茶的代名詞一般了。這種普洱圓茶,就是現在所說的「七子餅」。關於「七子餅」,很多人認為是繼承唐宋餅茶遺風。也有人說,把茶做成圓餅是為了討句口彩,寓意著飲茶人團團圓圓。可其實,「七子餅」的出現並沒有很久。大體是清朝前期,普洱府建立前後的事情。 至於為什麼要把茶餅作圓,說來也簡單,就是圖個方便。 普洱府的成立,是七子餅茶出世的起因。清雍正七年(公元1729年),清政府對西雙版納進行改土歸流,設立了普洱府。西雙版納,是雲南當時最大的產茶區。為了壟斷「大錢糧」,清政府在思茅設立總茶店,由官方壟斷茶葉經營。這是歷史上,由中央朝廷正式控制、壟斷雲南茶葉的開始。 既然要壟斷經營,必然要有一些改弦更張的措施。民間常說,新官上任還要三把火,又何況是堂堂朝廷呢。清雍正十三年(公元1735年),清中央政府正式頒布了雲南茶法。茶法規定,買賣雲南茶葉需持「茶引」。無「茶引」者,一律以走私罪論處。 其實用「引」的制度,已經在鹽上應用很久了。應該講茶與鹽一樣,都是中央政府的專賣產品。既然是朝廷專賣,那就要立下規矩,而不是隨隨便便的事情了。 朝廷批准,雲南每年發「茶引」三千,每引購茶一百斤。雲南茶法還特別規定,交易之茶需為圓餅狀。每個圓餅重七兩左右,七個圓餅為一筒,每筒重四十九兩。每筒徵稅銀一分,每張「茶引」可買三十二筒,上稅銀三錢二分。 由於每七餅為一筒,因此後世起名為「七子餅」。雲南茶法的出台,將雲南茶市上茶的外形、重量、包裝規格都作了法律層面的規定。一方面,使得雲南輸出外地的茶有了統一的規格外形。應該說,普洱圓茶的出現是雲南普洱茶的一個新紀元。春秋戰國時期,各國都有貨幣。刀幣、布幣、圓錢五花八門。甚至於各國的「斤兩」,也不盡相同。互相交易起來,換算成本太大。因此,秦始皇的重要功績之一就是統一度量衡。以前的雲南普洱茶,如同春秋戰國時期的貨幣一樣。普洱圓茶的出現,使得普洱茶達到了制式的統一。從而在加工、收購、收稅、運輸等多個環節,都方便了很多。有法可依,有章可循,普洱茶加工、銷售、稅收各個環節變得有序而透明。普洱圓餅的出現,也為雲南普洱茶大規模加工製作,走出雲南而奠定了基礎。 應該講,圓茶(七子餅)代表著普洱茶的核心精神之一。

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