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記得春節前，去了一次長白山參加活動，買了點東北的林蛙，俗稱哈士蟆又稱雪蛤，產自長白白山林區的一種特有蛙種，野生的可是國家瀕危物種，好在我買的是野外散養的不存在違法的風險。其實有很多撥好的線油，不過為了怕買到假貨還是讓朋友幫忙買了這種干體，不過樣子有點瘮人。一般一個足夠應付3-5個人食用的量。扒開以後是這樣的，黑色的是林蛙籽，可以不要，其實也可以吃就是味道不大好，腥味大，建議還是扔了。注意食用的是下面透明的油性部分，這就是林蛙油了。一直剝開后其實就這麼點，不過經過12小時的泡發后奇迹會出現的。這個是6小時的結果，建議用經過過濾的自來水泡發，或者恆大冰泉來泡發，放的薑絲主要是去腥，食用的時候一定要拿掉，否則影響口感。這個時候焯一下的雪蛤是不是很晶瑩剔透。木瓜切丁，最好選哪種橢圓形的木瓜口感要比細長的木瓜甜。放入隔水燉的燉盅裡面放點冰糖和少量的礦泉水，大火燒開後文火繼續煮60分鐘。放入鮮奶或者純牛奶繼續燉10-30分鐘都是可以的。牛奶和冰糖的量大家可以根據自己的喜歡選擇，沒有特定的比例。這時候一碗美味的木瓜牛奶燉雪蛤就呈現在你的眼前，完全能夠勾起你視覺和味覺的挑戰。