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紅燒排骨原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。做法：1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨后，將排骨撈出備用。3、冰糖敲碎。4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、倒入少許醬油上色。8、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。糖醋排骨原料：排骨500克輔料：蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。做法：1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。2、撈出排骨，瀝干水分。3、盛出一小碗排骨湯備用。4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。8、出鍋，撒上白芝麻。粉蒸排骨原料：排骨500克，大米100克輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個，花椒適量。做法：1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制。3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制。4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。6、高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。可樂排骨原料：排骨500克，可樂1罐輔料：蔥半根，花椒適量，姜1小塊，八角1個，桂皮1小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油1勺。做法：1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。4、最後倒入可樂一瓶，沒過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。蓮藕燉排骨原料：排骨500克，蓮藕1個。輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節。2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。3、生薑洗凈切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。4、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。5、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。芋頭燒排骨原料：排骨500克，芋頭2個輔料：蔥半根，姜1小塊，蒜4瓣，大料1個，花椒適量，五香粉適量，老抽1勺，糖1勺。做法：1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。3、撈出排骨控干水份。4、芋頭切小塊。5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可。酸豆角排骨原料：排骨500克，酸豆角100克輔料： 姜1塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。做法：1、酸豆角切成小段。2、排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時左右。3、鍋里倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。4、炒好的酸豆角放一半在碗底。5、放上腌好的排骨。6、再倒入餘下的酸豆角。7、放鍋里蒸制，水開后蒸40分鐘左右。干鍋排骨原料：排骨500克，洋蔥半個。輔料：姜1小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。做法：1、排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。2、加2大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鐘后，加入1大勺澱粉，拌勻。3、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。4、鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。6、加入洋蔥翻炒。7、加入料酒，生抽，1勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。椒鹽排骨原料：排骨500克，麵粉100克，雞蛋2個輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。做法：1、排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。2、等待的時間可以將蔥切好備用。3、雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊。4、鍋內倒油，燒熱。5、將排骨均勻的沾上面糊。6、將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。7、煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母。8、剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。排骨燉土豆原料：排骨500克，豆角200克，土豆2個輔料：花椒適量，八角1個，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量。做法：1、土豆、排骨、豆角過油待用。2、用花椒八角把油炸香。3、下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。4、待汁快收干時下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。玉米燒排骨原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米1把。輔料：姜1小塊，小蔥適量，冰糖1小把，生抽2勺，料酒2勺，八角1塊，桂皮1塊，鹽2勺，食用油適量。做法：1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；2、鍋中放入少量的油和冰糖小火炒糖色；3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下焯過水的排骨；4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；5、加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；6、大火燒開后再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上15分鐘；7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上10分鐘；8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。腐乳燒排骨原料：排骨500克，腐乳3塊。輔料：醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜1小塊，八角1小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。做法：1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥姜切片，準備八角。3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后10分鐘轉中小火慢煮。6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。南瓜燒排骨原料：排骨500克，冬瓜200克輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角1個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。做法：1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入2小勺料酒，炒勻，再加入2小勺老抽、1小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要1次加夠，抹過肉面即可）4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。番茄燒排骨原料：排骨500克，番茄300克輔料：青椒2個，耗油1勺，生抽半勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺，番茄醬1勺。做法：1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。2、排骨切小塊，焯水撈出備用。3、鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。4、放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。6、大火收汁不要收干，稍微留一點。7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。豆豉蒜蓉蒸排骨原料：排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克。輔料：小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。做法：1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2、排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。3、分2次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。4、入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。5、蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。