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人啥都吃野菜這種可口又有藥用價值的食材怎麼會放過?在西安，在春天約著去挖野菜吧~康忙~西安北線【未央區草灘生態產業園】推薦理由：這是個大型的度假村、遊樂場，有農業智能生產大棚，還有鴕鳥養殖基地，在這兒可以參加採摘活動，釣魚，品嘗農家飯。交通：乘901、238路公車即到；自駕車請跟著公車走【未央區六村堡八興灘村】推薦理由：到這兒來除了挖野菜，最主要是看桃花。每年這裡還有桃花節，吸引了眾多遊客以及攝影愛好者。要感受「人面桃花相映紅」，這裡挺合適。交通：乘223路公車終點即達西安南線【上王村】推薦理由：這個著名的農家樂村子在秦嶺野生動物園附近，沿著村子往山下走，就能看到大片農田，現在正是野菜瘋長的季節，仔細找找，肯定大豐收。除了挖野菜，還能釣魚、爬山，吃農家樂，忒！交通：乘320路公車至秦嶺野生動物園，沿環山公路向西1公里；或乘坐西安到灃峪口、東大、李家莊的班車，到灤鎮下車即可。【太乙宮】推薦理由：位於翠華山腳下的太乙宮，樹木蔥蘢，鳥語花香，除了挖野菜，還可以登翠華山，在農家樂可以紡線織布、磨豆腐、推碾子，還可以品嘗到野蜜蜂採的天然蜂蜜。交通：公交905路；城南客運站乘到翠華山中巴。西安西線【東韓村農民畫庄、太平峪】推薦理由：戶縣的農民畫特別有名，在這兒來一邊挖野菜一邊切身感受農民畫里的鄉村美景，是不是有一種「人在畫鄉游」的感覺？欣賞完農民畫，到太平峪吃個農家樂，心滿意足地回~交通：在西安城南汽車站乘坐前往戶縣的班車。【周至縣九峰鄉虎峰村】推薦理由：這裡有個觀光農業示範園，在這兒除了挖野菜，還可以採摘其他新鮮水果。交通：環山旅遊1號線。西安東線【臨潼區下和村】推薦理由：在秦兵馬俑附近的田地里挖野菜是不是別有一番風味？感覺品嘗到了歷史呢。這兒也有很多農家樂，逛兵馬俑華清池，挖野菜吃農家樂，度過愉快的一天。交通：乘旅遊專線或西臨高速車至秦俑館後門下向南200米【白鹿原】推薦理由：白鹿原位於西安市東南方，隔灞河而與洪慶塬相望。白鹿塬上有很多動人的傳說和故事，也有美麗的櫻園景色。當然也是挖野菜的好去處！交通：240路、241路、910路【藍田縣湯峪鎮關上村】推薦理由：湯峪鎮關上村，在挖野菜之餘還可以觀賞藍田美玉奇石，品嘗廚師之鄉特色小吃。交通：城南客運站乘西安經大雁塔南廣場－藍田湯峪班車直達湯峪街。掌握了西安周邊的挖野菜好去處又有了新的問題什麼樣的野菜可以挖能挖到什麼野菜？薺菜性狀：根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，捲縮，質脆易碎，灰綠色或桔黃色;莖纖細，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實，有細柄，淡黃綠色。氣微，味淡。食療作用：薺菜簡直是野菜之王。營養十分豐富：薺菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及礦物質，能防治夜盲症及缺鐵性貧血。由於薺菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此薺菜氣味清香甘甜，能刺激食慾。吃法：薺菜餃子，芨芨菜切碎拌上肉餡做成餃子更能突出其特有的香味，是春天最不能錯過的餃子。同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。如何挑選：挖薺薺菜時要挑選沒花蕾的，鮮嫩、好吃。薺薺菜根部的藥用價值很高，不要去根吃。不能久燒久煮，否則會破壞營養成分白蒿性狀：白蒿高50-150cm。主根單一，狹紡錘形。莖下部稍木質化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。葉互生；葉柄長1-4cm;下部與中部葉寬卵形或寬卵圓表，長4-8cm，寬3-6cm，二至三回羽狀全裂，每側有裂片2-3枚，裂片常再成不規則的則羽狀全裂或深裂。食療作用：清熱利濕；保肝，利膽，降血壓，降血脂，抗凝血。還具有清濕熱、利小便、退黃疸的作用，據說，它還可使膽石症病人的膽汁流量明顯增加，減少膽汁中膽固醇的含量。吃法：蒸菜，白蒿蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得勁了！也可以清拌冷盤。白蒿還可以用來泡水喝，也可以用它和面來做窩窩頭。蒲公英食療作用：吃蒲公英不僅清熱解毒，還對消化不良、便秘有明顯的改善作用，這是一味極其常用的中草藥。蒲公英的葉子有改善濕疹，舒緩皮膚炎症、關節不適的功效；其根具有消炎作用，除了可治療支氣管炎、上呼吸道感染，還可治療胃炎、肝炎、膽囊炎等各種感染性疾病。吃法：蒲公英可以涼拌，也可爆炒。蒲公英炒肉絲不僅味道好，還具有補中益氣、解毒的功效。可先將蒲公英焯2分鐘后再烹飪，可減少一些苦味。山蒜性狀：小蒜，多年生草本植物，又名山蒜、野蒜、夏蒜、葷菜等。各地均有分佈，外形與大蒜相似而較小，與大蒜的不同點：鱗莖細小如薤，僅有1個鱗球，不如大蒜由多數鱗瓣合成。食療作用：小蒜性辛、味苦、溫，春吃小蒜營養尤其豐富，蒜頭、蒜莖營養最足。食用可解熱、祛痰；促進消化吸收，能夠健脾開胃，增加食慾；所含大蒜素可抗禦細菌、病毒，有防癌抗癌功效。吃法：油饃，拿出一把麵粉做油饃，把小蒜切成段放入麵粉中，再加入少量的溫水揉成麵糰。之後就是拍扁、入鍋，伴隨著小蒜由白色變為金黃色，四溢的香氣撲鼻而來，小心地沿著燙燙的油饃邊咬一口，那真是香！或者小蒜拌豆腐。苜蓿性狀：羽狀3小葉，小葉小，有小齒，葉脈伸入齒端；托葉與葉柄合生；花小，組成腋生的短總狀花序或頭狀花序。萼齒近相等；花冠黃色或紫，旗瓣倒卵形或長圓形，基部漸狹，近無柄，龍骨瓣鈍，比翼瓣短；莢果旋卷，常呈貝殼狀或彎鐮狀，不開裂，平滑或有刺，有種子1至數顆。食療價值：苜蓿可鹼化體質並為身體解毒，用作利尿劑，可抗發炎及抗黴菌。降低膽固醇、平衡血糖及荷爾蒙、促進腦下垂體功能。對貧血、關節炎、潰瘍、出血性疾病、骨骼或關節疾病、消化系統和皮膚均有幫助。吃法：清炒，做湯，涼拌，餃子餡都是不錯的食用方式。灰灰菜性狀：灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米;莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開展。葉子背面有泛白的小顆粒狀。葉有長葉柄;葉片菱狀卵形至披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。食療作用：食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。吃法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。馬齒莧性狀：全株無毛。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。食療作用：降低血壓，能促進潰瘍病的癒合，殺菌消炎，有「天然抗生素」之稱；可以預防血小板聚集和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。吃法：是常見的可食用野菜之一。馬齒莧生吃、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。麵條菜食療作用：葉狀似食用的麵條，全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽、吐血等。吃法：把麵條菜擇洗乾淨，最好頭晚洗凈晾一夜,將洗凈晾乾的麵條菜拌上食用油，使菜葉表面有一層均勻油膜，可以保持菜葉營養水分不散失，蒸出來的菜不結團.拌入麵粉，菜葉表面均勻附有麵粉即可.蒸鍋燒開水后，將拌勻麵粉的麵條菜放入蒸鍋里，大火蒸5分鐘（中間用筷子鬆動一次可保證都能熟透）出鍋，倒入盆中用筷子挑散，蒜搗碎.蒜泥中加入鹽、香醋、香油、美極鮮味汁、自製辣椒油調汁加入拌勻即可豬毛菜性狀：全草黃白色。葉多破碎，完整葉片絲狀圓柱形，長2-5cm，寬0.5-1mm，先端有硬針刺。花序穗狀，著生於枝上部，苞片硬，卵形，頂部延伸成刺尖，邊緣膜質，背部有白色隆脊;花被片先端向中央折曲，緊貼果實，在中央聚成小圓錐體。種子直徑約1.5mm，先端平。食療作用：在果實期全草採集可藥用，有明顯的降壓作用吃法：玉米麵粉放入盆中。豬毛菜摘去老梗和小蔥清洗備用。麵粉弄一小坑，放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒發。豬毛菜和小蔥洗凈備用。玉米面完全發起后攪拌排氣。攪拌好的面放入豬毛菜和鹽、雞精攪拌均勻即可。倒入鋪好屜布的鍋內上火蒸15分鐘即可。豬毛菜發糕蒸好了切塊裝盤即可。車前草食療作用：涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。吃法：春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。掃帚菜性狀：株高50-100厘米，莖直立，多分枝，整個植株外形卵球形。葉披針形，長2-5厘米，寬3-7毫米;具3條主脈，莖部葉小，具1脈。花常1-3個簇生於葉腋，構成穗狀圓錐花序。花被近球形，淡綠色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜質，與種子離生。種子黑色，具光澤。食療作用：性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄瀉、皮膚風熱赤腫吃法：把掃帚菜嫩尖擇洗乾淨。把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鐘，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干。大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入適量生抽。加一湯匙涼拌醋，調勻。最後加少許香油，調勻即可。把調好的料汁倒在晾涼的掃帚菜上，拌勻即可。蕨菜性狀：蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。食療作用：味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。吃法：是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有「山菜之王」的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。你們以為知道去哪摘野菜長啥樣就可以高枕無憂了么？NO NO NO!現在不比以前吃野菜這些你應該注意！1野菜多寒涼脾虛者應少吃春季的野菜大多有清熱解毒的功效，80%的野菜屬寒涼食物，脾陽虛的人不宜食用。脾虛表現為容易腹瀉，怕吃涼食。脾虛的人要少吃野菜，否則會加重腹瀉或傷脾。過敏體質的人在飲食上有禁忌，如果對野菜過敏也要慎重食用。2有些野菜采不得不要採摘路邊、溝渠的野菜。路邊的野菜容易受到汽車尾氣等污染，產生有害物質，不利於身體健康；另外，郊外化工廠等處附近所生野菜也容易受化學污染；第三，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。3採摘野菜做到「不知不食」一定要採摘熟悉的野菜，不要誤食了有毒或有污染的野菜。一種多見於南方的野菜茵陳，具有清熱利濕，保肝利膽的功效，但性苦寒，不適合所有人吃。但茵陳的外觀與蒿子相似，難以辨認。4新鮮野菜價值高野菜最好現采現吃，久放的野菜不新鮮，而且無機鹽、維生素等營養會迅速流失，口感也大不如前。建議大家不要一次採摘過多，也不宜放在冰箱里儲存。5烹飪之前洗乾淨對野菜進行徹底清洗，洗凈后將野菜在清水中浸泡，時間不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，必須用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。通過浸泡和加熱后，野菜中所含有的輕微毒素會消除，口感也會變好。6注意烹飪方法野菜的烹飪注重保持其「野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。通常生長在樹上的野菜不宜炒吃，比如常見的榆錢，生吃口感生澀，難以下咽，適合蒸吃。