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「前段時間央視重播了老劇《神醫喜來樂》，又勾起了大家的回憶，劇中令喜來樂神魂顛倒的鐵獅子頭讓我印象特別深刻，"鐵獅子頭"即"紅燒獅子頭"，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，是令人無法抵擋的美味~~~~~」用料主料豬肉(腿)300克馬蹄7個雞蛋1隻輔料香料少許姜適量蔥2棵澱粉4勺鹽1小勺料酒1大勺雞粉1小勺生抽2大勺老抽2大勺冰糖10克紅燒獅子頭的做法1.準備好材料。2.取適量姜蔥切絲 用小半碗水浸泡半小時。3.豬肉剁碎，馬蹄切碎。4.放入一小匙鹽。5.放入雞粉。6.放入一匙料酒。7.放入2匙澱粉。8.敲入一個雞蛋，只取裡面的蛋清倒下去。9.隔開渣，倒入預先泡好的姜蔥水。10.攪拌均勻，順時針攪拌上勁。11.取適量肉餡放入左手手心中輕放入右手手心，左右手互換至其變成圓形。12.鍋內放適量油，筷子插入開始冒泡就表示油熱了，一邊做肉丸一邊放下去炸使其定型。13.放入肉丸炸至表面金黃。撈起瀝油備用14.另取一鍋放入適量水，放入之前泡水用的薑絲蔥絲，放入香料。15.放入生抽和老抽。16.放入冰糖。17.把炸好的獅子頭放入裡面燉煮20分鐘。18.用2勺澱粉調點澱粉水。19.倒入鍋內收汁即可。烹飪技巧肉丸中放入馬蹄，使口感不單調，而且一點都不覺得膩。