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市場上的油條總是讓人難以放心，一是油可能是重複使用，二是明礬對健康的影響，還有傳說有些商家在面中加洗衣粉的，也不知真假。於是決定自己炸油條（圖片是2012年我第一次炸油條時拍的，第一次在頭條發文章，在自己QQ空間搬過來）：1、和面。按使用說明添加AQ（為避免廣告嫌疑品牌用字母代替）油條膨鬆劑，炸出的油條比明礬效果略差，不如放明礬酥脆，但安全。注意要用50-60℃的水和面。2、醒面。就是蓋上蓋放一段時間。（我是頭天晚上和面，早晨炸的油條。）3、劑子拉成長條，切成小寬條。家裡的鍋小，要比賣油條的小一些。小長條可以長5-7厘米寬2厘米左右。4、兩個小長條摞起來，用筷子壓一下。5、稍微擰一下，拉長，下鍋。（照片里是我本人，光膀子，系圍裙，有點大廚風範吧。）6、炸的過程中，它會膨脹。看油條都彎彎了，說明鍋還是有點小。7、炸至金黃，撈出即可。從2012年第一次炸油條至今，總共也沒炸幾次。雖說油條膨鬆劑比明礬安全，也不是絕對安全，看了一下油條膨鬆劑配方，也含有明礬，只是少而已。在此之前我試過完全安全的方法，網上學的，用雞蛋和面，但效果不太好。油條雖好吃，建議不要多吃。