Zi 字媒體

世界上最有名的6道菜，你吃過哪幾種2017-05-08 13:45來源蘋果產業網：pg.99114.com 1.拔絲紅薯食材：500g紅薯、50ml油、50g白糖做法：1)紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱2)油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒3)炸至兩黃金黃4)瀝油撈出備用5)鍋中留底油6)用鏟子不斷的攪拌7)至糖炒化並變成深色至起泡8)倒入炸好的紅薯9)至糖液均勻的包裹住紅薯即可2.拔絲蘋果食材：300g蘋果、80g糖、40g澱粉、適量油、適量熟黑芝麻做法：1)準備食材。2)蘋果洗凈削去皮。3)去核切成塊，我切的約6毫米厚。4)澱粉加適量水調成糊5)將切好的蘋果放上糊中沾勻6)油燒至七成熱，將蘋果片放入炸制7)至外殼變黃撈出瀝油。（也可略炸即出鍋）8)鍋中油倒出，再重新倒入點新油，放入糖。9)快速划動糖，使其溶化後轉小火。10)至糖變得淺棕色，用鍋鏟挑起，能看到糖絲慢慢滴下，隱約能見絲狀物。11)將炸好的蘋果片倒入。12)快速翻勻。13)灑少許黑芝麻快速出鍋。3.拔絲蜜桔食材：2個蜜桔、1個雞蛋、70g麵粉、30g生粉、200ml清水、10g泡打粉、適量白糖、適量干玫瑰花做法：1)桔子去皮備用。2)麵粉和生粉按7：3的比例配對好。3)雞蛋，泡打粉，白糖。4)用二百毫升的清水將生粉和麵粉調成糊，加入雞蛋和泡打粉攪拌均勻。5)將桔子放入糊糊里。6)鍋里放寬油。7)油溫五成熱時放入掛了糊的桔子。8)炸至金黃酥脆撈出濾油。9)鍋里放清水適量.倒入白糖大火燒開.改中小火熬至糖漿濃綢。10)將炸好的桔子再次回鍋炒勻掛糖出鍋.撒上玫瑰即可.4.拔絲年糕食材：年糕、食用油、白糖做法：1)年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。2)留少許底油，放糖熬製糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。3)用鏟子划圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即后就可以裝盤了。5.拔絲紫薯食材：250g紫薯、3大勺白糖、500ml油、1勺芝麻做法：1)紫薯去皮切成滾刀塊。2)起鍋倒油160度左右下紫薯炸透撈出控油，油溫升高下紫薯塊復炸撈出控油。3)油倒出，鍋里加三大勺白糖，一點點清水把糖化開慢花熬糖4)當糖變成黃色用勺往下澆的時候呈細線狀就可以把紫薯倒入快速掛糖倒在抹過油的盤裡，撒上熟芝麻即可。6.拔絲芋頭食材：芋頭500克、白糖200克、熟豬油或清油750克做法：1)先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2)火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。3)將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，顛翻均勻后，盛盤急速桌。來源蘋果產業網：pg.99114.com