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第一步1.把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊。第二步2.把雞翅中放入乾淨容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。第三步3.腌漬好的雞翅中撒入干澱粉，拌勻。第四步4.鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。第五步5.把干紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片。第六步6.調製料汁：乾淨小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。第七步7.加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。第八步8.另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香。