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河南燉菜，口味清淡，原汁原味的烹飪理念被人們所喜愛。一般只使用蔥、姜、鹽等基礎調料幾乎不加其他的調味料，小火慢燉而成，成為豫菜中的一大風味流派，在燉菜系列中獨樹一幟。河南蒸面，麵條勁道，五花肉肥而不膩，那個香啊，想起來就垂涎欲滴。現在蒸麵條也成了女兒的最愛，紅燜羊肉，紅燜羊肉是河南新鄉特色美食，由豫菜名廚結合蜀中火鍋及北京涮鍋特色創製，曾一度風靡京城。紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評。一些頭腦精明者也抓住這一商機，由食客變成了老闆。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都"紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊"的奇特景觀。