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有這樣一枚月餅內涵豐滿，外表低調口感細膩，低油低糖還一直致力於做一枚有修養的月餅這樣的月餅，怎能不令人喜愛那就是桃山皮月餅 桃山皮月餅桃山皮，起源於日本的桃山。採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成，口感以細膩而聞名於世。而桃山皮月餅的精髓，就在於桃山皮的製作。推薦指數五星桃山皮製作工藝考究，先蒸后烘多個繁複步驟才能完成，餅皮完全不用麵粉，而是採用日本和果子配方——白芸豆沙、糖、蛋黃、細糯米粉調製，口感細膩輕盈、綿沙鬆軟，全無油膩感。「選月餅」健康、高顏值是標配高顏值+健康安全+美味口感更顯迷人風采「桃山皮月餅為啥會火？」打破了以小麥粉做餅皮的傳統，靈活變化餡料，充分玩轉色彩，將對美的無窮想象力發揮到極致。想來最有情調的中秋點心，非桃山皮點心莫屬了吧。「竹炭芝麻桃山月餅」A餅皮白豆沙300g酥油20g蛋黃15g味琳5g玉米糖漿20g竹炭粉5g低筋粉50g B餡料芝麻蓉400g製作過程：1.將白豆沙攪拌至鬆軟，加入酥油、蛋黃、味琳、玉米糖漿拌勻，加入過篩的低筋粉、竹炭粉。2.以壓拌的方式拌成麵糰，鬆弛30分鐘。3.將麵糰、餡料一起分成20等份。麵皮20.5g/個，餡料20g/個。 4.將麵糰壓扁包入餡料，收口。5.放入撒有手粉的模具內壓平成型。6.用手輕輕向下施加壓力，使其脫模。7.擺入盤內，在表面噴上少許水以上火230℃，下火180℃烤大約20分鐘左右。1.白豆沙在揉搓的時候可以稍微多揉搓一會，特別是冬天，天氣比較的寒冷，豆沙也會稍微的硬一些，多揉搓會柔軟，加入其他的材料會比較容易混合均勻，加入的酥油在冬天的時候，可以提前取出，在室溫軟化一下，比較容易融合拌勻，可以用色拉油代替使用，玉米糖漿可以用葡萄糖漿代替。2.加入粉類必須過篩，以免會有大的顆粒存在，而影響產品的質量，拌麵糰的時候，一般以壓拌的方式來拌麵糰，不要過分的揉搓，以免麵糰會起筋。3.在分割麵糰和餡料的時候，其需要的大小，必須要準確。4.包入餡料的時候，麵皮的分佈必須要均勻，麵皮不可太厚，但也不可以將餡料露出麵皮的外面，麵皮的厚薄要均勻，在本款的產品內部，由於麵皮的含量比較少，在包餡料的時候，必須小心，以免餡料外露，而影響產品的外觀。5.在壓模的時候，模具的內部需要撒少量的麵粉。來防止麵皮粘在模具的上面，但是也不可以撒的太多，以免月餅的表面會有很多麵粉，如果表面的麵粉太多，會影響表面的光度，表面會有很多的白色斑點，影響月餅的美觀。6.擺在烤盤內的時候，其遠近的距離要得當。不要太密，以免在烘烤的時候月餅的旁邊顏色會比較暗淡，噴水的時候，不要太多以免表面太濕潤，在烘烤的時候會很難上色。7.烘烤的時間不要太長，以免在烘烤的時候月餅會裂開而影響產品的質量，底火也不要太高，如果底火太高，在同樣的烘烤時間也會爆裂。 如果，你覺得竹炭桃山皮月餅還不能滿足你的獵奇心，那麼下周一小軍老師的6款月餅套課絕對令你新奇無比，不僅產品卡哇伊、顏色天然美麗，而且口感細膩、健康、無添加，絕對是今年中秋節送禮的首選之一！最關鍵的是，本次小軍老師還貼心得為大家準備了額外的驚喜，有關包裝和銷售的小技巧哦，怎樣，是不是很期待呢？課程具體安排第1期 日式桃山皮&桃山榴槤月2017-08-2109:30第6期桃山奶黃月2017-08-2215:308月21日 上午 9:30 鎖定米熊鎖定食尚先生 線下上千元的課程線上直播課原價只需￥49.9現在限時折扣（限時結束還剩5天）也就是只需 ￥19.96不光如此分享鏈接給好友，TA購買后你即可獲得 10% 的返利可提現噢▼或點擊左下方「閱讀原文」，即可參與。進群須知：本群建立之初，旨在為了給廣大熱愛烘焙、愛美食的小夥伴提供一個分享交流的平台，但請勿發廣告，一經發現，立即踢出。如果您有專業的操作問題，請@小編，將您拉入相對應的技術交流群里，裡面會有專門的技術老師為你一一解答。