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紅豆這個東西啊，真的超級好吃超級百搭的.不管是雜糧飯、熬個粥、做個甜湯、整個甜品、揉個餡兒，都說毫無違和感的百搭甜美顏值高！不過顏值高這事要兩說。。。因為我活活把紅豆餅做出了乾菜餅的氣質哈哈哈哈！今天說的這個紅豆餅，真的沒啥技術含量好簡單，不管是喜歡吃小餅還是大餅，喜歡吃顆顆紅豆的還是細膩豆沙的都可以滿足哦！ 原料麵粉100g開水55-65g紅豆顆粒或者紅豆沙 適量 說明*這個麵粉用普通的餃子粉可以，我用的是高筋麵粉，更有勁道。*同樣的，用冷水也可以，但是用熱的開水會使麵糰更。。。怎麼說。。。有力氣！*裡面的餡兒不管是顆顆紅豆還是細膩的豆沙，我都做了，泥萌看下去，豆沙還是我自己炒的呢，這樣愛吃哪種程度的自己調節量身定做不要太棒！*這個分量可以做小餅5個或者大餅3個。 步驟1.先說麵糰。這個麵糰不用發酵不用出膜，還有比這更簡單更適合手殘星人的嘛！麵粉里加水調成絮狀。2.然後揉成一個光滑的麵糰。真是不能更簡單了。因為每個人的麵粉吸水性不一樣，天氣也有影響，所以太硬了再加點水，太粘手就再加點粉唄。麵糰揉好了蓋濕布，醒40分鐘。3.然後就分成小劑子。先說怎麼做粒粒紅豆餅。因為紅豆用的是市售的比較甜，所以不想一下子吃太多甜的發膩所以做成迷你型的，分了5個小劑子，每個30g+左右。4.每個小劑子擀成橢圓形，像我一樣手殘擀得難看也沒事，反正包起來不影響哈哈哈。撒上紅豆。一個小餅大概可以包25-30g的蜜紅豆。5.長邊慢慢裹著紅豆像滾地毯一樣捲起來。收尾的邊邊沾點水更容易封口。6.滾完就是這樣的啦！7.然後從左往右再捲起來。末尾也用水封口。8.收完就是這樣的啦！是不是一點都不難！9.然後用手拍拍扁就好啦！紅豆爆出來也沒事，這說明良心料足好嘛！10.然後平底鍋小火，不用放油！慢慢煎。11.一面煎出香味了再翻面。因為個小迷你，所以很快就熟啦！12.煎的時候被我壓了幾下，紅豆爆裂了哈哈哈。13.切面好美好美有木有！粒粒紅豆看得到吃的到熱乎乎的幸福感！14.再說豆沙版的紅豆餅。因為豆沙可以擠壓餅可以大點，所以我分成了3個劑子，每個50g+左右的樣子。15.還是擀開放豆沙。我最喜歡這種又綿綿的又能咬到顆粒的豆沙。自己炒的喲，對了，等下和泥萌說怎麼做豆沙。16.還是先滾成長條狀再捲起來拍扁。這個就大多了是不是。17.煎的時候我就預感到了雖然是同個親媽，但是它可能是個醜小鴨。。。18.果不其然！這誰家的乾菜餅哦，真不錯呢！19.又能吃到粒粒紅豆又有細膩的豆沙，薄薄的麵皮，滿滿的餡兒，雖然你丑，但是親媽不嫌棄你！20.下面來說怎麼做豆沙。紅豆加水進高壓鍋。要吃沒有顆粒感的都多加點水，要保留顆粒感的就比例如圖。21.高壓鍋吱吱吱開始叫了之後計時15分鐘。打開是這樣的狀態。紅豆已經開花了但是還保留有顆粒形狀。不要顆粒的就再壓3分鐘。22.然後倒入平底鍋，加冰糖。沒有的話白砂糖也行。但是冰糖更好吃！小火炒干，直到冰糖化掉。自己加到想要的甜度。後來我又加了比圖上多1倍的冰糖。喜歡吃細膩的就翻炒的時候多碾壓下。23.熬完就是這樣的豆沙啦！當然泥萌喜歡吃不同程度的可能長的有點不一樣哈哈哈。這裡說下為什麼我不想自己做糖漬蜜紅豆，因為要做成像 買來這樣完全顆粒分明的蜜紅豆，做的是時候要放紅豆白糖1：1的量，我實在放不下手這麼多白糖，所以還是買市售的少量吃100g就好啦！ 就是這樣簡單不做作的紅豆餅，都隨心所欲遷就泥萌了，還不快做起來！吃起來感覺自己是心靈手巧住在森林裡的少女呢！做完感覺解決了好幾天的早飯和下午茶！