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禽流感是由甲型禽流感病毒引起的人、禽、畜共患的急性傳染病，禽流感病毒能被稀酸、乙醚、碘酒和含氯石灰滅活，怕熱、怕乾燥，但是特別耐低溫，在野外條件下，禽流感病毒常從病禽的鼻腔分泌物和糞便中排出，病毒在這些有機物的保護下大大增加了其生存能力，抗滅活能力增強，它可以在自然環境中，特別是在涼爽潮濕的環境里存活很長時間，糞便中病毒的傳染性在4℃的條件下可以保持30到50天，在溫度達到20℃時仍可以保持7天的傳染性。病禽和健康帶病毒的禽，特別是感染了H5N1亞型病毒的雞、鴨，是主要的傳染源，其他的禽類和野生的禽類也有可能成為傳染源。禽流感病毒主要通過我們的呼吸道傳播，通過密切接觸感染了禽流感病毒的禽類和這些禽類的分泌物、排泄物，受污染的水以及直接接觸病毒株而被感染。值得慶幸的是人類對禽流感病毒普遍不易感，也就是說人一般不容易感染禽流感病毒，只是在偶然的情況下才被感染，但是如果被感染的是12歲一下的兒童的話，會病情較重，禽流感一年四季都可以發病，因為禽流感病毒怕熱，所以夏天發病少，多為散發，即使被感染也病情較輕，但是到了冬天和春天往往容易爆發流行而且病情也重。從以上禽流感病毒的特性，可以看出，只要我們不去有意的接觸發病的或者帶病毒的雞鴨等禽類，就可以有效預防禽流感，因為禽流感病毒很怕熱，所以吃了煮熟了的雞鴨是不會傳染禽流感的，看到這裡，大家可以放心的吃了吧？最後簡單介紹一下禽流感的臨床表現，禽流感的早期癥狀類似於流行性感冒，主要癥狀是發熱，體溫常常在39℃以上，鼻塞流鼻涕，咳嗽咽喉痛，頭痛眼發紅（眼結膜炎）等，如果冬春季節，你不小心接觸了有病的雞鴨，1到3天後出現了上述類似流感的癥狀，那就及時到醫院去檢查一下吧