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石子饃是陝西的一種古老的傳統風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。在陝西各地，石子饃又略有不同，有帶餡的，也有不帶餡的，有厚的，也有薄脆的，看自己喜歡，在西安一般見到的都是顏色偏白的正常麵粉色，而在我的老家韓城，一般說的石子饃都是厚一點的，顏色偏黃黑的，因為用了壓榨菜籽油，加上厚一些，要烘烤時間長一點，所以顏色不是很漂亮，但根據價格的不同，會添加核桃碎、花生碎、瓜子仁等，吃的口感是油酥型的。我今天在家做的這個算是改良版吧，沒有放過多的油，也沒有使用泡打粉或小蘇打，但是同樣酥，經過石子烘烤后，很香，本來這個石子饃是要用平地大鐵鍋加熱石子製作的，因為我沒有買那種可以放石子的鐵鍋，所以我用空氣炸鍋來做，空氣炸鍋熱循環快，可以很快將石子加熱到使用的溫度，方便快捷還好把握火力。材料：麵粉200g、食用油20g、雞蛋1個、鹽5g、發酵粉3g、花生米40g、水30g過程：1、材料。2、花生米放入空氣炸鍋中160度烤十分鐘左右。3、熟後去皮。4、麵粉、食用油、鹽、發酵粉、雞蛋放入盆中攪拌勻，然後一點點加入水，和成偏軟一點的麵糰。5、花生熟后切碎將一多半放入麵糰中揉勻，麵糰靜置半小時。6、靜置好的麵糰分成30g的小劑子。7、石子放入空氣炸鍋里190度預熱。8、將小劑子擀開，兩面刷油，上面再放上花生碎，壓緊。9、預熱好的石子倒出一半，留一半鋪底，將擀好的小餅放入。10、再倒入另一半石子。11、空氣炸鍋190度15分鐘即可，取出放烤網上晾涼。提示：1、石子饃是陝西特色小吃，但是有好多種做法，我做的是少油版的，少油更健康，味道不打折。2、水的用量需要根據麵粉的吸水性來稍作調整。3、最後放入上邊蓋的石子時，可以用擀麵杖稍微壓一壓，這樣饃上的石子印更明顯。