Zi 字媒體

可以說這是我在南寧見過最任性的餐廳全店只有一道主菜而且，還不給你加減辣！桂太二，如果不是朋友說起，估計我不會想到在埌東三組旁邊還有這樣一間任性的餐廳。簡約現代的餐廳風格，生動而不零碎，恰如其分的勾勒出它的雅緻，很舒適。你會誤以為，這家店的菜品一定很豐富。但相反，它全店只有一道主菜——老壇酸菜魚。食客再也不用為選擇吃什麼而抓狂。即使只有一道菜，也並不會阻擋大家撲食的熱情，味道好，是大家來這裡的唯一理由。 不誇張，全店只有一道主菜 一鍋158元份量里有兩條魚老壇酸菜魚，是這家店的主打菜，有兩檔規格選擇，一種是88元兩人份，另一種是158元四人份。而且都是盆裝的，份量足夠四個人吃撐。鮮嫩的魚片上，火紅的辣椒零星點綴著，僅僅是看著，肚裡就忍不住咕嚕作響。酸菜魚，講究鮮酸辣麻，同時對於它的每一道食材都很講究。鮮，酸菜魚的口感除了要求魚肉新鮮外，還對魚片的厚度非常苛刻，口感的成敗就在這一刀之間，薄了會碎裂，厚則不入味。酸，酸菜也是這鍋魚里重要的一部分。湯底的酸菜都是店家自己天然的泉水等腌制，酸味適口，。麻，不遠千里從貴州運來的花椒，在你吃下的第一口魚肉，就給你強烈的印象，花椒的麻香濃郁，卻還帶有魚肉的香甜；辣，再第二口，爽辣的椒香立即伴著嫩滑的魚肉直衝喉腔，可見在味道上是做足了功夫。不加辣，不減辣這裡只有一個默認的辣度，即使你辣到一把鼻涕一把淚，或是不足以讓你暢酣淋漓，都不能加辣或減辣。「不加辣，不減辣」這也是對桂太二全體員工的要求，以嚴禁的態度，規範的操作，對待每一份出品。「烹飪，是我一直喜歡的一件事每逢休息，去市場挑選食材，做幾道家常菜與家人朋友一起分享，十分愜意。」（圖源自桂太二）絕對想不到的是，這家店的大廚竟是西南大學法律系的高材生，老壇酸菜魚也是出自他手。原本有安穩的辦公室工作，卻在機緣巧合下，從專業的法律工作轉行到美食，這也是他意料之外的。期間做過酒吧，開過火鍋店，但都不理想。有想過退出，最後在朋友的勸說下，還是繼續堅持了。一晃七八年過去，而最終也推出了酸菜魚這一主打菜。對待美食，他們的追求是極致且認真的。他們花了很長時間來反覆調試，只為做適合南寧人口味的酸菜魚，也請了很多朋友來試吃。至於為什麼全店只推一道菜，我們冒昧地詢問了他。他說：「出品的酸菜魚是我至今研發最滿意的一道菜。以嚴謹的態度對待每一件事，是法律工作的最基本要求。當然，對待餐飲同樣適用。如果以後有讓我們滿意的菜品，我們也會推出的，我們希望顧客在桂太二體驗的都是精品。」除了魚，店內還有鮮香麻辣的麻辣牛肉、好吃的無鉛皮蛋、絕味蓮藕、擔擔麵等等，吃得叫一個過癮！原創發布，未經授權請勿轉載