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一天一把堅果，解饞又營養。吃堅果的人多了，一些「流言蜚語」也隨之而來，高脂肪、高熱量的帽子全扣在了堅果身上。堅果怎麼吃最健康？送你一份「堅果食用量表」照著吃只留營養不傷身堅果食用量一覽表根據《居民膳食指南2016》，人每周應攝入50~70克的堅果，相當於每天攝入10克左右。名稱日食用量功效核桃2~3個增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化提高記憶力、延緩大腦衰老改善睡眠質量腰果7個營養均衡，無明顯特長杏仁8個調血壓、降血脂、改善代謝、預防慢性病花生7個補充植物蛋白松子40個補充腦力抑止食慾、幫助減肥榛子8個健骨瓜子葵花籽105個預防心腦血管疾病西瓜籽83個預防動脈粥樣硬化和阿爾茲海默氏病南瓜籽100個預防前列腺癌遠離6種傷身堅果有哈喇味的儲存不當或長時間存放會使堅果中的不飽和脂肪酸發生酸敗，出現「哈喇味」。這種壞果味道差，有刺喉辛辣味。若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現肝臟疾病。很多堅果易霉變，產生劇毒物質——黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種致癌物，若攝入過多則對人體臟器的損害極大。炒焦的堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，被炒焦時，原本對身體有益的營養素開始部分轉化為致癌物質。被石蠟美容過的加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，用來以次充好。口味太重的許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。灰塵散落的仔細看盛放堅果的器皿底部，器皿下面落一層灰，看起來就不幹凈的堅果請慎重選購。袋狀包裝的堅果打開后如果不能馬上吃完，最好密封保存，在一周或半月內吃完。散裝的盡量放在密閉的包裝或容器里（如洗凈的茶葉桶、奶粉桶），保存在乾燥陰涼的地方，並趁新鮮的時候儘快食用。