Zi 字媒體

豆角悶面自己家菜地里種的菜終於收穫了，很是開心，第一個菜就是豆角悶面，想了很長時間，終於實施。原料：豆角、油、鹽、肉片、蔥、姜、花椒粉、老抽、生抽、蒜末豆角摘洗乾淨。準備好麵條。我事先用鍋把麵條蒸七分熟鍋加油，燒熱后，下入蔥姜炒出香味。下入肉片炒至變色。下入豆角炒到發綠，調入花椒粉。調入老抽。調入生抽。加入鹽，加入水，燉五分鐘，倒出一半的湯汁。把麵條鋪在豆角上，注意不要貼到鍋。蓋上蓋子，開始悶制，等到水差不多幹了的時候，把事先倒出來的湯汁倒進去三分這一，繼續悶，快乾了的時候，再倒三分之一，一直到全部倒完。這時豆角也和麵條都熟了，用筷子把豆角和麵條拌勻。盛入盤中即可。小貼士素食者可省略肉絲。。。。。