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四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是烹飪的主要特徵。一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。他們沒有操作台，只有操作滾筒……現在正在做的是西瓜口味冰淇淋，老闆正把一塊西瓜按在滾筒上摩擦。換一塊新的西瓜，用手捏碎，淋在滾筒上，再回眸一笑。印度天氣炎熱，在街邊吃點冰淇淋即是最大的趣味了，咱們都知道印度有著多種多樣獨特的美食，印度人也是適當的腦洞大開，只要咱們想不到沒有他們做不到，真想嘗嘗是啥滋味。他們的製造冰淇淋的方法十分古怪，旅行者應當都會獵奇去嘗嘗鮮，真想知道這是一種啥滋味。古怪的是他們都帶了手套，在咱們的眼裡簡直都是用手抓的呢！他們直接按在滾筒上，讓西瓜汁徹底融入裡邊。以後機器上，西瓜的黑種子去掉。就可以加奶油了。轉均勻以後，這西瓜味的奶油「冰淇淋」就完結啦，想吃的話就直接刮下來吃就可以了。