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一、香芋扣肉材料五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，食用油，鹽，蔥花做法1.把五花肉涼水下鍋煮至8成熟，撈起過冷卻后瀝干水分，用牙籤在肉皮上均勻的扎些小孔，再用老抽塗抹上色，晾乾水分備用。2.香芋去皮切片狀、不可切得太薄以免燜的時候都碎成渣了。3.下油熱鍋至5成熱，把五花肉慢慢倒入油中小心翻動炸至豬皮顯金黃色即可撈起，繼續下香芋炸至稍稍變色撈起。4.五花肉冷卻后切成片狀，厚度跟香芋大概一致，然後按一片五花肉一片香芋的方式擺好碟（豬皮部分朝下）。5.將擺好碟的扣肉入蒸鍋，隔水先蒸上1小時左右。再用生抽、豆腐乳、食用油、鹽和少量清水兌成醬汁，淋在香芋扣肉上再接著中小火蒸20分鐘。出鍋整個反扣在另外一個盤子里，撒上些許蔥花即可。二、香辣啤酒鴨材料鴨子半隻，青椒紅椒各一個，玻璃啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽做法1.鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊2.上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊3.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色4.倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜5.燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊6.翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤后灑蔥末和香菜點綴一下即可。三、釀豆腐材料豆腐1大塊、豬肉餡200克，蔥，料酒、生抽、雞精、食鹽、食用油，生粉，醬油做法1、豬肉餡加生粉、蔥白末、料酒、生抽、雞精、鹽、油，拌勻腌制一會。2、豆腐切成塊，厚度大概3CM左右。每小塊豆腐從中間挖小洞。將腌好的肉末裝進小洞內。3、鍋內燒熱油，下釀好肉的豆腐，小火先煎有肉的一面。豆腐在鍋中煎的時候可以調一碗汁（生粉、醬油、雞精加適量的水化開）；豆腐煎好一面翻另一面繼續煎。4、兩面煎黃后倒入調好的汁。煮開后調適量的鹽，撒上蔥花即可出鍋四、蒜蓉炒菜心材料菜心300g，蒜瓣2顆，肥豬肉50g，鹽少許，油適量做法1、菜心洗凈，肥豬肉切小塊（菜心用些動物油脂炒出來更香），蒜拍扁切成蒜蓉。2、燒熱鍋，下一點點油，放入肥豬肉慢火煎出豬油（看見肥肉體積縮小顏色變微黃即可）3、調成大火下蒜蓉爆香。4、放下菜心，爆炒至軟身，顏色變亮（菜心很嫩，很快熟的）。5、加鹽調味即可上出鍋裝盤。五、泡椒鱔魚材料鱔魚500克，泡椒50克（紅白泡椒搭配更有食慾），姜，大蒜，大蔥，醬油，醋，鹽，味精，料酒，白砂糖，食用油做法1.將宰殺好的鱔魚清洗乾淨，切成3厘米長的段。泡紅白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，蔥切短段備用。2.炒鍋內放入適量食用油，待油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁碎的泡紅白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和清水一碗。3.大火燒開後轉小火將悶燒鱔段。4.待鍋內湯汁收的差不多時，加味精、蔥段、醋拌勻。然後將湯汁收干，即可出鍋裝盤。