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21天以上的重複會形成習慣；60天的重複會形成穩定的習慣。那麼12年的重複呢？一件事，倘若能夠堅持12年，我相信，這一定是源自於根深蒂固的信念。主廚李師傅來自香港，從事日本料理廚師這行已經有12年了。漫長的12年裡，他也曾經想過放棄，最終是憑著一股拗勁，咬牙堅持了下來。而12年的堅持不懈所磨練出來的，是李師傅日益爐火純青的刀工與技藝。活き造り（ikitsukuri)意為直接取活魚以極快的速度處理乾淨切成刺身。一般推薦使用海水魚，因為它本身具有殺菌作用。活造對食材的要求非常之高，可以說是刺身的最高境界，極為考驗料理人的刀工。從下刀的第一刻起，師傅就要選准部位，精準地計算出下刀的位置，同時還要注意切得薄厚均勻、毫無破損，其中難度可想而知。刺身盛合(sashimimoriawase)即刺身拼盤。菜量及菜品按照客人的要求製作。厚切的鮪魚、三文魚、章紅魚、白鮪魚等生魚片豐腴肥美，肉質飽滿，海螺肉爽口彈牙。還有被兩片蘋果夾著的紅酒鵝肝，蘋果的清香恰到好處地化解了鵝肝的膩味，甘香在嘴裡久久不能散去。為了追求口感，主廚十分注意細節。比如響螺需要先泡冰水，再用波紋切的技藝切之；每切完一類刺身都會及時清理刀具及砧板；小到配菜也會精心擇選、手切、腌制…握り壽司(nigirizushi)將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起用巧手捏塑而成。握壽司不依靠任何模具，全靠師傅手工握制而成。米粒圓潤，配合生魚片吃下很是香醇可口。製作過程看似簡單，但要把簡單的東西做到極致，卻更需要匠人傾盡心血，展現手握技藝。卷物（makimono)將海苔鋪上壽司飯加入食材后使用竹廉捲成長條后再切段。又可分為太卷、里卷、細卷、手卷。主廚強推招牌產品之一，層層口感，重重驚喜。鮮甜的紫薯與高溫油炸過後的鰻魚相得益彰，焦香四溢。直到現在，李師傅依然在不斷學習，磨練自己的手藝。為了與時俱進，結合傳統與創新的思路，不停地實驗創作新菜品。南瓜布丁香氣四溢，不像普通布丁那樣甜膩，口感十分爽滑細膩。南瓜蒸熟后，按比例加蒸餾水，根據濃度倒入適量牛奶、糖漿及瓊脂翻攪均勻，密封好後放入冷藏庫冷凍后即可食用啦~新品冷飲十里桃花、多情百香果、藍柑薄荷蘇打作為店內的夏季新品，看起來十分清爽，嘗起來酸酸甜甜，心中的暑氣也驀然隨之散開。- 這家店便是近期重新升級開業的 -「故鄉屋日本料理」自2011年9月開業起就一直好評如潮而在6年後的今天憑藉翻新后的華麗新面貌及全新的廚師團隊重出江湖依然堅持著當初的認真和執著連一碗一筷皆需精心挑選新店的環境以簡約、傳統的日式風格為主不張揚、低調且有品味現在故鄉屋還可以承辦各類聚會、Party一般可容納20至60人全部自助，酒水無限供應菜品甚至可以按要求製作把你最好的時光、最好的記憶都留在故鄉屋吧！費用：200元/位、節假日進店面談6月10日—6月15日福利1消費即送代金券到【故鄉屋日本料理】消費滿200送50元代金券最高送50福利2新品冷飲免費送到店消費出示本微信內容即可免費獲得新品冷飲一杯福利3會員充值巨惠 儲值3000元送500元儲值5000元送800元END☞地址：南昌市西湖區廣場東路138號恆茂國際華城不是所有的美食都叫料理。最新鮮的味道，需要最耐心的雕琢。在故鄉屋，人與食物的自然美好是如此靠近。故鄉屋日本料理期待與你的每一次邂逅。你們喜歡的日料是什麼呢？下方留言分享吧~美食投稿郵箱 | 355633016@qq.com美食攻略 | 探店 | 下廚房 | 話題 | 貼士 | 福利 | 招聘About us