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今天，要說一個胡潤餐飲女首富。味千的創始人潘慰。▼95在香港白手起家，只用了8年時間，就坐上了餐飲界的頭把交易，坐擁670間分店，營業額一度超過了肯德基和麥當勞。她投資百度外賣，入股85度C，半年時間就賺了7.46億，公司市值一度高達90個億。潘慰個人對金融相當精通，在商場上殺伐果斷，怎麼看都像是名校出身的金融天才，但實際上，她只是個連大學都沒上過的苦孩子，今天就來扒一扒，潘慰和她的拉麵帝國！窮的連大學都上不起，創業5年卻賺了500萬潘慰祖籍是山西太原人，小姑娘從小非常懂事，5歲就幫著媽媽做飯洗衣，奈何家裡實在太窮，為了混口飯吃，在高二那年，潘慰跟著父母偷渡到了香港。最困難的時候連飯都吃不上，更別說是上學了。在考大學的前一個晚上，潘慰躲在被窩裡哭了整整一宿，第二天一大早就跪在爸爸面前「打死也不上大學了，我自學！」一家三口抱頭痛哭。年少的潘慰膽大又聰明。為了幫助家裡減輕負擔，17歲的她就踏入了人力市場。▼ 「會記賬嗎？」「會」， 「會出報表嗎？」「會！」為了有口飯吃，不管老闆問她什麼，她都說會，老闆對她刮目相看，說你這小女孩行，最後錄用了她，崗位居然是會計。可她哪裡會記賬？沒有辦法，潘慰就自創符號「記下賬目往來」，一到家裡，她就翻書惡補，就算學到後半夜也要把賬目一條條理清楚。要說潘慰真是聰明，三個月後竟然就能獨立做財務報表了。員工很能幹，但老闆卻很黑心，不斷給潘慰派發各種工作，甚至讓她去鄉下收玉米。往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個死心眼，一家一家走訪，靠著吃生玉米「比較產品質量」，結果把全村50多戶全部吃了個遍。但就是這件不起眼的小事，卻給潘慰的人生帶來了巨大的轉折。在收購的過程中，潘慰發現每斤5毛錢的玉米，經過簡單的包裝后，轉手就能賣到1塊五。食品貿易的利潤空間居然有這麼大。1990年，她炒了老闆開始創業，做起了食品貿易。5年下來，盡賺500萬。▼「生意越做越大，欠款就越來越多。」在這個行業里賒賬是不成文的慣例，潘慰意識到這樣下去遲早得出問題。果然沒多久，給一家糧油公司供了400萬的貨后，卻遲遲收不到貨款，一下子讓公司陷入了困境。為了另找一個「放賬容易回收，每天有大量的現金流」的生意，潘慰參加了香港的商業考察團，邊玩邊學，在日本，潘慰發現了味千拉麵。10年開店180家，上市締造90億神話日本的味千拉麵，鋪頭非常小，就像一個家庭小作坊，每間店面最多只能容納8-9人同時用餐，直到今天，在日本也只有十幾間分店。「見慣風浪」的潘慰起初並未覺得特別興奮。▼但潘慰的「不上心」在參觀完重光孝治的工廠之後改變了。工業化生產、流水線操作、大規模製造產品。「這個生意可以做得很大」。很快，潘慰拿到了味千拉麵獨家代理權。味千在潘慰的手裡，卻發生了翻天覆地的變化。那時日本餐廳剛剛做起中央廚房，在根本沒人做這個事，大家覺得費時費力。潘慰卻覺得中央廚房是趨勢，頂著所有高管和家人的壓力，甚至把父母養老的房子抵押出去，籌集了近1000萬改造她的中央廚房。▼所有的食材買回來全部自己加工，執行工業化的流程，一個110克面板里有多少根麵條，生產者都要十分清楚，最後的成品哪怕是新手第一天上班，只要按照標準和流程做，都沒有問題。十幾年過去了，快速休閑餐廳連鎖這一模式，已經不再新鮮，但是味千已經佔了先機。從1997年開始，潘慰以每年開20-30家的速度開始擴張，07年成功登陸香港上市，如今味千拉麵在的連鎖店已經超過了670家，公司市值突破90億。▼成功的秘訣就是吃吃吃，然後去投資儘管今天的潘慰已經是一個坐擁50億身價的超級富豪，但她卻總不讓自己閑下來，凡事都要親力親為。整天就是吃！吃！吃！有段時間，潘慰發現自己的店鋪流量突然變少了，而旁邊的KFC和麥當勞卻門庭若市，為了找到問題，她每天早上去肯德基，中午吃麥當勞，晚上則守在自家的店鋪。▼結果1個月就胖了20斤，但也被他發現了問題所在：餐飲行業不僅得copy（複製），還得innovation（創新）。為了能挑選顧客喜歡的味道，她還親自到店裡看顧客吃的怎麼樣，有次盯著一個小姑娘看了半天，嚇的小姑娘棄碗而逃。不斷投資，突破品牌的瓶頸雖說拉麵的生意很好做，但是單純的拉麵太單調了，隨著外賣行業的崛起，拉麵已經不能滿足大家的就餐需求。為了能擴大就餐需求，製造多個就餐小高峰，2010年，潘慰投資了咖啡蛋糕烘焙專賣店85度C，增加下午茶或輕食的手段，消費場景也從單純的午餐、晚餐，變為上午茶、下午茶、夜宵等多個就餐階段，由此吸引不同的客流。▼除了在時間上吸引客流外，潘慰還進軍外賣業，首先出資6000萬美金投資百度，光這一項投資就讓她半年賺了7.46億。從農家小妹到拉麵大王，說起成功經驗，潘慰有一句話，時長掛在嘴邊：「我在香港地區和日本看到了許多滿頭白髮的成功人士依然在公司忙忙碌碌，因此我想永不停息大概也是成功者的一個必要條件吧。」 近期精彩文章（回複數字獲取）：70414 實體店正在崛起，未來比電商還要瘋狂100倍！70416 一個老員工的離職忠告：浮躁的年輕人請你讀完 70425 任正非的艱難時刻：愛將背叛、親人離世...70426 稻盛和夫：除了愛上和拚命工作，不存在第二70502 海底撈做了很多舉動，卻敗給一個吧台小姑娘70507 下班后忙什麼，決定你一生的高度70518 別扯了，這世界上根本沒有穩定的工作