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  有些蔬菜光用清水洗的話對身體有害物是不洗乾淨的，有些是需要炒之前先用水焯一下  莧菜，它含有大量的草酸，草酸會妨礙人體對鈣、鋅等物質的吸收，長期這樣食用還有引起結石，用水焯一下可以去除一半的草酸。  香椿本身含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人的危害大家都知道，長期食用會導致癌症的發生，用水焯一下的話可以去除一半以上的亞硝酸鹽成分  野菜，很多野菜都帶有農藥，用清水是洗不掉的，所以用熱水焯一下可以更安全。大家吃這些蔬菜之前都注意一下哦，不要不當回事。