Zi 字媒體

我是地道的湖南人，卻對北方的麵食情有獨鍾。尤其喜歡各種卷餅。因為卷餅吃起來方便呀，還百搭，什麼樣的食材，只要往裡一卷就是一道美味的早餐。一般的卷餅都是煎的，對於不常作麵食的人來說，火候比較難掌握，一不小心就過了，餅硬硬的沒法弄。我也是常常失敗，興緻勃勃地烙好的餅，結果只能自己慢慢啃。新學的這個卷餅方法真是太贊了，不用煎不用烙哦，竟然是用蒸的，剛開始我也是將信將疑呢，周末試了一次，蒸出來的餅非常的柔軟、透明、薄如蟬翼，夾上蔬菜，得到了家人一致稱讚，操作起來比以前烙餅簡直是簡單太多啦，根本就是零基礎也可以做嘛，於是上個周末兩天時間，我家吃了三餐卷餅哈哈。用這個方法做的卷餅，真是空前的健康，再也不用擔心孩子吃多了會上火了哦。食材：中粉300克 溫水180克過程：所有的食材準備好麵粉用溫水和成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發三十分鐘以上醒發后的麵糰揉勻，切成大小合適的劑子擀成薄薄的餅，大小根據自己的鍋來，一定要比鍋子小燒開水，將餅放入蒸籠里蓋上鍋蓋，中火蒸，鍋里一邊蒸，這邊繼續擀餅，擀好一張餅，開蓋后摞在剛才那張餅上蓋好鍋蓋繼續蒸，如此繼續，直到完全蒸完所有的餅一直是一張摞一張，不要取出，等最後一張餅蒸熟后一起取出，將蒸好的餅倒扣在盤子上，揭掉紗布，一張一張揭開餅，一點也不沾，而且不用抹油最後一張放進去，蒸2、3分鐘即可看，輕鬆就揭開了一次多蒸點，放涼了一樣的柔軟呢配上自己喜歡的菜，直接吃就行了小貼士1、不用擔心蒸的時候餅會粘成一團，最後一張餅放入后，蒸2-3分鐘即可取出。2、蒸的餅比烙的餅軟，透明，咬的時候真是不費勁，涼了后一樣軟。