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Hi，我是山兔君吃貨一枚｜關注山間美味今天山兔君告訴你做饅頭時放酵母的比例是多少一般天氣冷的情況下，酵母要多放一點，因為氣溫低抑制了酵母，100g麵粉配1g酵母比較合適。如果天氣熱，容易發酵的情況下，500g麵粉可以放3－4g酵母。總結了一下蒸饅頭的經驗：1、酵母粉要先和水融化開，這樣才能讓酵母激活，發揮作用，冬天用溫水，夏天可以用涼水；2、揉面，揉面很重要，一定要揉到位，像在搓衣板上搓衣服那樣，或者你也可以發明更適合自己的揉面方法，最後檢查的標準就是麵糰切面沒有氣泡；3、醒發，醒發要放在一個密封的環境下，蒸鍋里、烤箱里、蒸汽爐里都可以，只要找一個安全密封效果相對好的地方把饅頭生坯放進去就好；4、時間，不管是醒發的時間和蒸的時間都要根據饅頭生坯的大小而定，或大或小都要相應調整醒發和蒸的時間；5、蒸完以後不要著急打開取出來，關火燜一會兒，虛蒸一下，再取出來；如果你還說你的饅頭蒸不出來，不發，或者饅頭表面收縮，原因可以有以下幾個：1、饅頭不發可能你的酵母過期了或者失效了，酵母粉開封后要用密封夾夾上放在冰箱里冷藏保存，天熱的情況下很快就失效了；2、饅頭在鍋里蒸的時候看著又圓又大，白白胖胖的，一開鍋蓋就成了皺皮老太太了，可能是發酵時間太久或者蒸的時間太久了，或者沒有燜，關火就開蓋了；3、饅頭表面坑坑窪窪的，應該是鍋的問題，鍋蓋設計不合理，會有水滴落在饅頭上，直接把饅頭燙了，就不會發起來了，肯定也不會好看，換個鍋或鍋蓋！聽山兔君的，這樣做饅頭准沒錯山兔君，想給你24小時的美食慰藉。