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作為一個無肉不歡的重度肉食控患者，零食裡面除了豬肉脯，最愛的就要數牛肉乾了！但是每次網購牛肉乾，心都在滴血啊！買了辣么多錢的，拿到手沒幾天就咔吱咔吱吃光了，每次準備放飛自我吃個爽，都要默默心疼一波錢包不過吃貨對自己的胃，一定要好一點！吃貨的最高境界是什麼？就是想吃咱就自己做，對吧！手工自製牛肉乾就是貨真價實，那味道我也不吹，就這牛肉乾，香料+調料用了十幾樣，光腌制就花了整整一夜呢，咱摸著良心說：這能不好吃？不過自己真正做過一次，也就明白為什麼外面的牛肉乾賣得辣么貴了！我不會說一斤牛肉，烤出來會縮水將近一半但不管怎麼說，自己親手做的，吃起來也比外面賣的開心吶！自己做的牛肉乾，哭著也要吃完←別誤會，這是好吃到幸福的淚水不過都說送禮別送牛肉乾，總感覺說「吶，送你一根牛肉乾」，莫名的一種凄慘所以為了過過嘴癮，咱就自己做自己吃吧！來，張嘴，嘗嘗看這根牛肉乾是什麼味道的？ 食 材主料：牛裡脊肉 500g、小蔥 2根、生薑 3片、大蒜 3瓣、小米椒 5個八角 1個、桂皮 1片、香葉 2片、花椒 1小把調料：生抽、料酒、老抽、麻油、蚝油、鹽、糖白鬍椒粉、孜然粉、辣椒粉、薑黃粉步 驟STEP 01：腌制牛肉1、牛肉洗凈，去筋后切成手指寬的厚片，在清水中浸泡2小時去除血水，泡至發白后洗凈。2、順著牛肉的紋路切成手指粗細的條狀，洗凈后擠干水分。3、牛肉條中放入蔥姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉和花椒，加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺麻油、1勺蚝油、2勺糖和1勺白鬍椒粉後用手抓勻。4、蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏腌制一夜。STEP 02：炒牛肉1、牛肉從腌料里撈出，熱鍋倒油，下牛肉條和薑片，炒至斷生后夾出。2、加1勺糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺薑黃粉和1勺麻油拌勻。STEP 03：烤牛肉條1、烤箱預熱後上下火160℃，烤制15分鐘后翻面，再烤制15分鐘。烤制過程中要隨時觀察，有焦糊現象蓋上錫紙。小 貼 士1、做牛肉乾的時候，切牛肉要順著紋理切，這樣做出來的牛肉乾好撕還能成型。2、牛肉條二次調味之後可以嘗一下味道，根據個人口味適當調整，不喜歡吃辣的話可以不放辣椒粉。3、喜歡干一點口感的，可以適當延長烤制時間。