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現在很多人都愛吃餃子，尤其是逢年過節時，餃子就是一道必吃菜。餃子的做法多多，下面要給大家分享的內容是：「魚肉餃子的做法 肉質鮮嫩營養豐富」，一起來看下吧!首先來看下魚肉餃子的做法：材料：鱸魚，韭菜，豬肉，花生油，鹽，雞精，花椒水，醬油等步驟：1.鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈2.取中間部分用，魚太大吃不了那麼多3.五花肉最好4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油6.加切碎的韭菜7.朝一個方向攪拌均勻待用8.麵粉加水和成麵糰9.擀麵皮、切成三角塊10.把肉餡包入麵皮中11.鍋中水燒開，下入餃子，水再開后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了小技巧魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便於餃子熟透。以上主要介紹了魚肉餃子的做法，你學會了嗎?可以自己嘗試著去做這道美味的餃子喔。接著要給大家補充點關於鱸魚的小知識。鱸魚的挑選1.觀魚形污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。2.看魚眼飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3嗅魚鰓新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4.摸魚體新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5.掐魚肉新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。6.看魚腹新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。吃鱸魚的注意事項1、鱸魚忌與牛羊油、乳酪和中藥荊芥同食。2、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。3、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。4、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。