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蜂蜜流心凹蛋糕看上去逼格滿滿的凹蛋糕，其實就是一個半熟的蜂蜜海綿蛋糕。但是熬過的蜂蜜的焦香，還有半流心半蛋糕體的雙重口感，讓烘焙圈為之瘋狂了那麼久，也就不難理解了。使用的烤箱是長帝CR32KEA，模具為6寸圓模。 用料：蛋黃3個，雞蛋2個，蜂蜜87克，低筋粉35克 做法：1. 準備好各種食材2. 預熱烤箱，180度焙旋風模式（或上下火同時加熱），10分鐘。3. 將6寸活底模塗油抹粉（黃油和低粉均為分量外）4. 將蜂蜜在小鍋中小火加熱5. 至出現小泡后，再加熱2分鐘出現焦糖色，離火6. 加熱蜂蜜的同時，加雞蛋和蛋黃用打蛋器打至完全融合7. 將蜂蜜緩緩倒入雞蛋中，繼續打發8. 打發到體積變大，顏色發白，提起后滴落的液體有明顯的痕迹，不會很快溶解的程度9. 篩入低筋粉，翻拌至無乾粉狀態10. 倒入6寸蛋糕模中，此時的蛋糕糊成絲帶狀11. 放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10-12分鐘。如果喜歡蛋糕體比例多些，可烤13-14分鐘12. 出爐后，冷卻。剛出爐是中間是凸起的，經過自然冷卻排氣后，中心會凹陷下去，可以看到蛋糕體上色均勻，說明爐內加熱溫度均勻13. 晾涼到圖片的狀態就可以脫模了14. 切開后，蜂蜜內餡會呈泡沫狀緩緩流出，就可以享用了 本文為作者原創，未經授權不得轉載